Kozackie Smaki
Składniki: średniej wielkości cukinia,zioła prowansalskie,sól morskaCukinię kroimy w cienkie plasterki. Układamy na tackach suszarki do grzybów. Oprószamy przyprawami z dwóch stron według uznania. Suszymy około 6 godzin w temperaturze 60 stopni Celsjusza.
Wiele osób może pamiętać ten smakołyk z czasów dzieciństwa. U mnie z patelni ale kiedyś kładło się je bezpośrednio na rozgrzanych fajerkach kuchni. Rarytas!Składniki: gąski zielonki,sól morskaKapelusze gąsek kładziemy na dobrze rozgrzaną patelnię. Czekamy aż puszczą wodę i solimy. W trakcie obróbki przekładamy na drugą stronę, którą również doprawiamy.
Składniki: jadalne kasztany,sól morskaKasztany nacinamy nożem po wypukłej stronie na kształt litery „X”. Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Odcedzamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C (góra, dół) na 30 minut. Podajemy gorące obficie oprószone solą.
Składniki: 200 ml mleka 2%,1 przedłużona kawa,½ łyżeczki cynamonu,2 cm plastra mioduMleko podgrzewamy i za pomocą spieniacza tworzymy pianę. Mleko i pianę przelewamy do szklanki. Zaparzoną kawę mieszamy z cynamonem i wlewamy do całości. Wierzch posypujemy odrobiną cynamonu. Słodzimy miodem.
Składniki (4-5 osób): 500 g maślaków,500 g podgrzybków,2 białe cebule,150 g masła,1 łyżka oliwy,sól morska, świeży pieprzGrzyby dokładnie oczyszczamy, z maślaków zdejmujemy skórkę z kapeluszy. Większe sztuki kroimy na mniejsze części. Posiekaną cebulę podsmażamy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby. Dusimy do momentu aż puszczą wodę (trwa to około […]
Składniki: dowolna ilość borowików,liście lauroweGrzyby starannie oczyszczamy z zabrudzeń (nie myjemy). Kroimy w paski. Grzyby rozkładamy równomiernie na tacach suszarki do żywności. Suszymy około 6 godzin w temperaturze 60 stopni Celsjusza. Wkładamy do szczelnie zamkniętego słoika wraz z liśćmi laurowymi. Przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.
Składniki (1 osoba): 1 kania czubajka o średnicy 21 cm,1 jajko z podwójnym żółtkiem,4 łyżki bułki tartej,4 łyżki oleju rzepakowego,natka pietruszki do dekoracji,1 łyżeczka wędzonej papryki,1/3 łyżeczki płatków chili,sól morska, świeży pieprzKapelusz kani delikatnie oczyszczamy pod bieżącą wodą i zostawiamy na godzinę, aby obeschła. Jajko roztrzepujemy z solą, pieprzem i płatkami chili. Bułkę mieszamy z […]
Składniki (2-4 osoby): 2 steki kalafiora żółtego (każdy po 200 g),2 steki kalafiora fioletowego (każdy po 200 g),5 suszonych pomidorów + 7 łyżek oleju,2,5 łyżki płynnego miodu + 2 do dekoracji,skórka otarta z 1 cytryny,3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 łyżeczka cukru,1 łyżeczka płatków chili,sól morska, świeży pieprzSteki obgotowujemy po 10 minut w osolonej wodzie […]
Składniki (4 osoby): 1,2 kg młodych ziemniaków,800 g wędzonego boczku,2 główki czosnku,½ pęczka rozmarynu,½ pęczka tymianku,8 łyżek oleju,sól morska, świeży pieprzZiemniaki dokładnie szorujemy (nie obieramy). Układamy w garnku żeliwnym wraz z gałązkami rozmarynu i tymianku. Pomiędzy wkładamy plastry boczku. Główki czosnku przekrawamy w pół i dokładamy do ziemniaków. Wszystko dokładnie polewamy olejem i oprószamy solą […]
Składniki (3 osoby): 400 g ugotowanej ciecierzycy + 5 łyżek wody z gotowania,2 czubate łyżki masła orzechowego,2 ząbki czosnku,sok z 1 cytryny,2 łyżki oleju sezamowego,1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,sól morska, świeży pieprzSalsa pomidorowa: 3 pomidory,1 czubata łyżeczka kaparów,12 czarnych oliwek i 8 zielonych,1 mała czerwona cebula,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 marynowana papryka jalapeno,2 łyżki […]