Składniki (4-5 osób): 500 g maślaków,500 g podgrzybków,2 białe cebule,150 g masła,1 łyżka oliwy,sól morska, świeży pieprzGrzyby dokładnie oczyszczamy, z maślaków zdejmujemy skórkę z kapeluszy. Większe sztuki kroimy na mniejsze części. Posiekaną cebulę podsmażamy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby. Dusimy do momentu aż puszczą wodę (trwa to około […]
Dodatki
SUSZONE BOROWIKI
Składniki: dowolna ilość borowików,liście lauroweGrzyby starannie oczyszczamy z zabrudzeń (nie myjemy). Kroimy w paski. Grzyby rozkładamy równomiernie na tacach suszarki do żywności. Suszymy około 6 godzin w temperaturze 60 stopni Celsjusza. Wkładamy do szczelnie zamkniętego słoika wraz z liśćmi laurowymi. Przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.
KANIA SMAŻONA W PANIERCE
Składniki (1 osoba): 1 kania czubajka o średnicy 21 cm,1 jajko z podwójnym żółtkiem,4 łyżki bułki tartej,4 łyżki oleju rzepakowego,natka pietruszki do dekoracji,1 łyżeczka wędzonej papryki,1/3 łyżeczki płatków chili,sól morska, świeży pieprzKapelusz kani delikatnie oczyszczamy pod bieżącą wodą i zostawiamy na godzinę, aby obeschła. Jajko roztrzepujemy z solą, pieprzem i płatkami chili. Bułkę mieszamy z […]
MIODOWO-CYTRYNOWE STEKI Z KALAFIORA Z SUSZONYMI POMIDORAMI
Składniki (2-4 osoby): 2 steki kalafiora żółtego (każdy po 200 g),2 steki kalafiora fioletowego (każdy po 200 g),5 suszonych pomidorów + 7 łyżek oleju,2,5 łyżki płynnego miodu + 2 do dekoracji,skórka otarta z 1 cytryny,3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 łyżeczka cukru,1 łyżeczka płatków chili,sól morska, świeży pieprzSteki obgotowujemy po 10 minut w osolonej wodzie […]
MŁODE PIECZONE ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM
Składniki (4 osoby): 1,2 kg młodych ziemniaków,800 g wędzonego boczku,2 główki czosnku,½ pęczka rozmarynu,½ pęczka tymianku,8 łyżek oleju,sól morska, świeży pieprzZiemniaki dokładnie szorujemy (nie obieramy). Układamy w garnku żeliwnym wraz z gałązkami rozmarynu i tymianku. Pomiędzy wkładamy plastry boczku. Główki czosnku przekrawamy w pół i dokładamy do ziemniaków. Wszystko dokładnie polewamy olejem i oprószamy solą […]
HUMMUS Z SALSĄ POMIDOROWĄ
Składniki (3 osoby): 400 g ugotowanej ciecierzycy + 5 łyżek wody z gotowania,2 czubate łyżki masła orzechowego,2 ząbki czosnku,sok z 1 cytryny,2 łyżki oleju sezamowego,1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,sól morska, świeży pieprzSalsa pomidorowa: 3 pomidory,1 czubata łyżeczka kaparów,12 czarnych oliwek i 8 zielonych,1 mała czerwona cebula,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 marynowana papryka jalapeno,2 łyżki […]
MŁODE PIECZONE ZIEMNIAKI
Składniki (3 osoby): 1 kg młodych ziemniaków,2 główki czosnku,4 gałązki rozmarynu,8 łyżek oleju,sól morska, świeży pieprzZiemniaki dokładnie szorujemy (nie obieramy). Układamy w garnku żeliwnym wraz z gałązkami rozmarynu. Główki czosnku przekrawamy w pół i dokładamy do ziemniaków. Wszystko dokładnie polewamy olejem i oprószamy solą oraz pieprzem. Zakrywamy przykrywką i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury […]
PIECZONE KOLBY KUKURYDZY Z MASŁEM CHILI
Składniki (2 szt.): 2 kolby kukurydzy,1 szalotka,1 główka czosnku,120 g masła,1 łyżeczka chili,sól morska, świeży pieprzMasło rozrabiamy z chili, solą i pieprzem. Szalotkę kroimy w piórka i dodajemy do masła. Główkę czosnku rozkrawamy w pół. Oczyszczone z włókien kolby kukurydzy obficie smarujemy masłem i wraz z czosnkiem układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy pod przykrywką przez […]
PASTA Z BOBU
Składniki (2 osoby): ½ kg bobu,4 ząbki czosnku,5 łyżek oliwy extra vergine,listki szczawiu do dekoracji,sól morska, świeży pieprzBób gotujemy i obieramy. Za pomocą blendera łączymy z czosnkiem, oliwą oraz solą i pieprzem na gładką masę. Wykładamy na talerz, polewamy łyżką oliwy, dekorujemy bobem i listkami szczawiu. Oprószamy solą i pieprzem. Podajemy z ulubionym pieczywem.
PIECZONE CZOSNKOWE ZIEMNIAKI I BATAT
Składniki (3 osoby): 740 g młodych ziemniaków,1 batat (430 g),1 główka czosnku,1 pęczek natki pietruszki,8 łyżek oleju,sól morska, świeży pieprzSłodkiego ziemniaka oraz młode, dokładnie szorujemy (nie obieramy). Układamy w garnku żeliwnym. Główkę czosnku przekrawamy w pół i dokładamy do ziemniaków. Wszystko dokładnie polewamy olejem i oprószamy solą oraz pieprzem. Zakrywamy przykrywką i wkładamy do piekarnika […]