Składniki (4 osoby): 6 jajek z podwójnym żółtkiem,
200 g pomidorów w puszcze,
500 g pieczarek,
2 małe czerwone cebule,
3 ząbki czosnku,
1 pęczek szczypiorku,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka masła,
150 g wędzonego sera koziego,
sól morska, świeży pieprz
Pieczarki oczyszczamy , kroimy w ćwiartki i smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy puszczą wodę, solimy. Na patelni z metalową rączką roztapiamy masło. Podsmażamy na nim pokrojone w kostkę cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, smażymy kolejne 5 minut i dokładamy pieczarki. Doprawiamy do smaku. W pomidorach robimy wgłębienia i wbijamy w nie jajka. Oprószamy solą i pieprzem. Posypujemy startym na grubych oczkach tarki serem kozim. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 15 minut. Po wyjęciu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Najnowsze komentarze