Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 300 g makaronu penne,4 duże borowiki,1 duża biała cebula,½ pęczka natki pietruszki,200 g grana padano,300 g śmietany 30%,50 g masła,2 łyżki oliwy,sól morska, świeży pieprzMakaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu. Na patelni, na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy […]
Składniki (foremka o wymiarach 15 x 25 cm): 1 kg cukinii,4 duże borowiki,2 cebule,6 ząbków czosnku,½ pęczka szczypiorku,4 jajka z podwójnym żółtkiem,100 g sera cheddar,50 g parmezanu,5 łyżek bułki tartej,1 łyżka oleju,50 g masła,1 łyżeczka gałki muszkatołowej,1 łyżeczka curry,sól morska, świeży pieprzCukinię pozbawioną pestek ścieramy na tarce o grubych oczkach (pod warunkiem, że nie ma […]
Składniki (foremka o wymiarach 15 x 25 cm): 9 płatów do lasagne,650 g mieszanki świeżych grzybów leśnych (podgrzybki, borowiki, kurki),150 g białej części pora, 1 główka czosnku,6 łyżek oliwy extra vergine, 100 g masła + do posmarowania formy,200 g startego grana padano,½ pęczka tymianku,1/3 pęczka rozmarynu,sól morska, świeży pieprzSos beszamelowy: 70 g masła,4 łyżki mąki […]
Składniki (3 osoby): 250 g makaronu fischietti (z dodatkiem czarnej marchwi, szpinaku, papryki chili i kurkumy),2 piersi z kurczaka (każda po 200 g),10 sztuk suszonych pomidorów,2 papryki jalapeno,135 g startego parmezanu,2 łyżki oliwy,listki bazylii do dekoracji,sól morska, świeży pieprzPesto bazyliowe: 1 pęczek bazylii,6 ząbków czosnku,65 g startego parmezanu,1 garść uprażonych orzeszków ziemnych (niesolonych),15 łyżek oliwy […]
Składniki (8 osób, 8 foremek o wymiarach 13 x 13 x 5 cm): około 20 płatów do lasagne,1 kg mięsa mielonego z indyka,400 g startego parmezanu,4 białe cebule,12 ząbków czosnku,6 łyżek oliwy extra vergine,masło do wysmarowania foremek,1,5 l pikantnego bulionu warzywnego,2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,1 pęczek bazylii,sól morska, świeży pieprzSos beszamelowy: 4 łyżki masła,3 łyżki […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży,75 ml ciepłej wody,145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy,1/3 łyżeczki cukru,½ łyżeczki soli morskiejSos pomidorowy: 350 ml passaty pomidorowej,1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego,1 łyżka oliwy,3 ząbki czosnku,1 łyżeczka suszonego oregano,1 łyżeczka suszonej bazylii,½ łyżeczki cukru,sól morska, świeży pieprzDodatki: […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 800 g macek kałamarnicy humboldta, 200 g świeżego szpinaku, 3 czerwone cebule, 2 szalotki, 10 ząbków czosnku, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1200 ml pikantnego bulionu warzywnego, sok z 3 cytryn + 6 ćwiartek do podania, 150 g startego grana padano, 100 g masła, 3 łyżki oliwy […]
Składniki (blacha o wymiarach 21 cm): 400 g makaronu rigatoni, około 4 łyżki wazowe sosu bolognese, 140 g grana padano, ½ pęczka bazylii, masło do posmarowania formy, 2 łyżki oleju, sól morska Sos bolognese: 1 kg mielonego mięsa wieprzowego z szynki, 150 g wędzonego surowego boczku (pokrojonego w kostkę), 200 g selera naciowego, 400 g […]
Składniki: 200 g grana padano, ½ pęczka bazylii do dekoracji Masa na naleśniki (18 sztuk): 2 szklanki przesianej mąki pszennej, 4 jajka, 2 szklanki mleka 3,2%, 1,5 szklanki wody mineralnej, 8 łyżek oleju, 4 szczypty soli Sos bolognese: 1 kg mielonego mięsa wieprzowego z szynki, 150 g wędzonego surowego boczku (pokrojonego w kostkę), 200 g […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 400 g mięsa małży, 250 g zielonej fasolki szparagowej, 1 duża czerwona cebula, 1 duża szalotka, 9 ząbków czosnku, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1400 ml bulionu drobiowego, sok z 2 cytryn + 6 ćwiartek do podania, 180 g startego parmezanu, 50 g masła, 2 łyżki oliwy, […]