Kozackie Smaki
Składniki (3 słoiczki po 300 ml): 500 g kurek, 1 średnia biała cebula, 9 liści laurowych, 9 ziaren ziela angielskiego, 15 ziarenek pieprzu Zalewa: 1 szklanka octu spirytusowego 10%, 5 szklanek wody, 1 szklanka cukru, 2 łyżki soli Kurki dokładnie oczyszczamy, obgotowujemy we wrzątku około 5 minut i przelewamy zimną. Przekładamy je do wyparzonych i […]
Składniki (3 słoiki po 750 ml): 1200 g niedużych świeżych ogórków, 2 kolorowe papryczki chili, 2 główki czosnku, 20 g korzenia chrzanu, 8 gałązek kopru, 3 łyżki soli kamiennej Do wyparzonych słoików wkładamy pionowo umyte ogórki (dość ściśle). Pozostałe dodatki dzielimy na 3 słoiki. Pomiędzy ogórki wkładamy przekrojony czosnek, obrany korzeń chrzanu, papryczki chili i […]
Składniki (1 słoik): 80 g papryczek Piri-Piri, ½ szklanki octu, 1 szklanka wody, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka miodu, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka cukru, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli morskiej Wodę zagotowujemy, dodajemy ocet, cukier i sól. Papryczki myjemy i nakłuwamy widelcem. Do wyparzonego słoika wkładamy obrany czosnek, miód, listki laurowe, pieprz oraz […]
Składniki: 1 kg małych ogórków, 20 g imbiru, 1 pęczek koperku, 3 ząbki czosnku, 3 ziarenka ziela angielskiego, 3 listki laurowe, ½ łyżeczki gorczycy, 3 ziarenka pieprzu, 2 litry zagotowanej wody, 2 łyżki soli Ogórki układamy na przemian z koprem, czosnkiem i imbirem pokrojonym w paski. Dodajemy resztę składników, zalewamy chłodną woda z solą. Odstawiamy […]
Składniki (2 słoiki po 600 ml): ½ kg podgrzybków, 1 biała cebula, 6 ziarenek ziela angielskiego, 8 ziarenek pieprzu, 4 liście laurowe, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli, 2 szklanki wody, 1 szklanka octu 10% Grzybki oczyszczamy, myjemy i obgotowujemy we wrzątku 2 razy po 20 minut. Do wyparzonych słoików wkładamy na przemian z pokrojoną […]
Składniki (8 słoiczków po 300 ml): 3 kg wiśni, 1,2 kg cukru, 120 g środka żelującego Wiśnie myjemy, drylujemy i stawiamy na małym ogniu. Gotujemy przez 1,5 godziny aż sok częściowo wyparuje. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 30 minut. Na koniec dodajemy środek żelujący, dokładnie mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Gotową konfiturę przekładamy do […]
Składniki (około 20 1,5 l słoików): 5 kg średnich ogórków, 6 białych cebuli, 4 łyżki soli Zalewa: 3 szklanki octu, 3 szklanki cukru, 3 szklanki wody Przyprawy: 4 łyżeczki pieprzu mielonego, 4 łyżeczki słodkiej papryki, 4 łyżeczki curry, 4 łyżeczki gorczycy, 4-6 łyżeczek zielonego kopru Ogórki kroimy wzdłuż na 4 części. Cebule kroimy w dość […]
Składniki (3 słoiki po 500 ml z 4 kg jabłek): 4 kg słodkich, twardych jabłek, ewentualnie woda niegazowana Do wyboru: ½ szklanki cukru, 20 g cukru waniliowego, 1 łyżka cynamonu, 1 łyżka kardamonu, 1 cytryna, kawałek korzenia imbiru Jabłka myjemy, obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka […]
Składniki (1 duży 5 l słój + 11 1 l): 7 kg ogórków, 25 główek czosnku, duży korzeń chrzanu, koper, sól kamienna Ogórki układamy pionowo w wyparzonych i suchych słoikach. Dokładamy do każdego półtoralitrowego słoika po 3 ząbki czosnku, gałązkę kopru i chrzan. Ogórki zalewamy wrzątkiem z solą kamienną (1 litr – czubata łyżka). Szczelnie […]