Kozackie Smaki
Składniki: (1400 ml) 2,5 kg pigwowca,1 kg cukru,500 ml spirytusu rektyfikowanego 95%,500 ml wódki czystej 40%,2 laski wanilii,10 sztuk goździkówUmyte owoce kroimy na połówki i wykrawamy gniazda nasienne (świetnie nadaje się do tego wykrawacz do kulek z owoców, ponieważ pigwowiec jest dość twardy). Kroimy w paski. Dzielimy na części i umieszczamy w dużym wyparzonym i […]
Składniki (4 osoby): 560 g karpia (płat ze skórą),3 łyżki oleju,mąka do obtoczenia,1 pęczek koperku,sól morska, świeży pieprzSmażony por: 600 g białej części pora,50 g masła,sól morska, świeży pieprzPuree ziemniaczane: 1200 g ziemniaków,2 łyżki masła,2 żółtka,150 g śmietany 18%,sól morska, świeży pieprzPuree z dyni: 1 mała dynia hokkaido (900 g),2 główki czosnku,4 łyżki oliwy,½ łyżeczki […]
Składniki (4 osoby): 460 g filetów śledziowych a’la Matjas,1 puszka ananasa (340 g po odsączeniu),1 puszka kukurydzy (285 g po odsączeniu),160 g białej części pora,2 łyżki majonezu,świeży pieprzFilety śledziowe kroimy w paski, pora w piórka. Kukurydzę i ananasa odsączamy. Plastry ananasa kroimy na 8 części. Wszystkie przygotowane składniki łączymy z majonezem i świeżym pieprzem. Przed […]
Składniki (4 osoby): 1 kaczka (2400 g),3 jabłka,4 pigwy,1 pęczek koperku,800 g ziemniaków,10 g suszonego tymianku,8 g suszonego majeranku,1 główka czosnku,2 łyżki miodu,1,5 łyżki soli,1,5 łyżki świeżego pieprzuKaczkę oczyszczamy i osuszamy. W misce łączymy sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę. Nacieramy kaczkę przyprawami na zewnątrz oraz w środku. Wkładamy na noc […]
Składniki (350 ml): 3 kg pigwy,1 kg cukru,9 ml aromatu waniliowego,14 goździkówOwoce myjemy, dzielimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do słoika, zasypujemy cukrem, dokładamy goździki i aromat waniliowy. Przykrywamy gazą. Zostawiamy na około 7 dni. Po tym czasie odlewamy powstały sok. Przecedzamy go 2 razy przez gazę i […]
Składniki (4 osoby): 4 filety śledziowe a’la Matjas w oleju,2 ugotowane buraki,2 ugotowane ziemniaki,2 ugotowane marchewki,4 jajka ugotowane na twardo,6 małych marynowanych borowików,1 garść rukoli,200 g majonezu,sól morska, świeży pieprzUgotowane buraki, ugotowane w rosole marchewki oraz ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Jajka ścieramy na najmniejszych oczkach. Filety śledziowe myjemy i […]
Składniki (1-2 osoby): 200 g wędzonego jesiotra syberyjskiego,2 łyżki oliwy extra vergine,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 pęczek posiekanego koperku,sok z 1 cytryny,sok z 1 pigwy,2 ćwiartki limonki,1 ćwiartka cytryny,sól morska, świeży pieprzpieczywo do podaniaJesiotra kroimy w cienkie paski i układamy na talerzu. Oliwę rozrabiamy z sokiem z cytryny i pigwy, czosnkiem, koperkiem, solą i […]
Składniki (6 osób): 500 g wędzonych żeberek,4 surowe białe kiełbaski,500 g ziemniaków,3 marchewki,3 litry bulionu warzywnego,1 łyżka masła,2 duże białe cebule,6 ząbków czosnku,200 g kwaśnej śmietany,1 łyżka chrzanu,1 łyżka majerankuW garnku, na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone w kostkę cebule oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy gorącym bulionem i dokładamy kawałki wędzonych żeberek oraz pętka kiełbasy. […]
Składniki (3-4 osoby): 600 g drobnych podgrzybków,1 biała cebula,2 pęczki koperku,1 łyżka masła,350 ml pikantnego bulionu warzywnego,1 łyżka mąki pszennej,sól morska, świeży pieprzW garnku na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy oczyszczone i pokrojone w paski grzyby. Smażymy przez 10 minut i dolewamy gorący bulion. Dusimy na małym ogniu pod […]
Składniki (1 osoba): 1 lin (600 g),1 łyżka masła,1 cytryna,sól morska, świeży pieprzBuraki hasselback: 500 g małych buraków,3 łyżki oleju rzepakowego,3 ząbki czosnku,sól morska, świeży pieprzSos śmietanowy: 200 g kwaśnej śmietany 18%,1 duża biała cebula,1 pęczek koperku,sól morska, świeży pieprzBuraki nacinamy do ¾ głębokości. Olej rozrabiamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Za […]