Kozackie Smaki
Składniki (4-6 osób): 700 g ziemniaków,700 g batatów,600 g buraków,1 cukinia (340 g),135 g wędzonego sera koziego,340 ml oleju rzepakowego,1 główka czosnku,1,5 łyżki suszonego rozmarynu + 3 gałązki świeżego,sól morska, świeży pieprzZiemniaki, bataty i buraki obieramy. Wraz z cukinią kroimy w cienkie plasterki. Układamy naprzemiennie w naczyniach żaroodpornych. 240 ml oleju łączymy z przeciśniętym przez […]
Składniki (2-3 osoby): 1 kalafior romanesco,1 pęczek rzodkiewek,1 słoik ugotowanej ciecierzycy (400 g),1 ugotowany burak (80 g),1 garść świeżego szpinaku,3 łyżki masła orzechowego,3 łyżki oliwy extra vergine,3 ząbki czosnku,1 łyżeczka płatków chili,1 łyżeczka kurkumy w proszku,sól morska, świeży pieprzCiecierzycę odsączamy i za pomocą blendera łączymy z masłem orzechowym, oliwą, czosnkiem, płatkami chili, kurkumą, solą oraz […]
Składniki (6 osób): 2 polędwiczki wieprzowe (każda po 600 g),300 g wędzonego boczku w plasterkach,1 pęczek natki pietruszki,6 łyżek oleju rzepakowego,5 ząbków czosnku,2 łyżki majeranku,sól morska, świeży pieprzBuraki: 1 kg ugotowanych buraków,100 g chrzanu tartego,sól morska, świeży pieprzPuree z brokułów: 1 kg brokułów + listki do dekoracji,2 łyżeczki cukru,sól morska, świeży pieprzPolędwiczki oczyszczamy i dokładnie […]
Składniki (5-6 osób): 1 skrzydło z indyka (720 g),500 g mięsa wołowego na gulasz,870 g buraków,1 włoszczyzna (4 duże marchewki, 1 korzeń pietruszki, ¼ selera, ½ pora),1 biała cebula,1 główka czosnku,1 pęczek natki pietruszki,5 listków laurowych,7 ziaren ziela angielskiego,20 ziaren pieprzu,1 łyżka octu balsamicznego,1 łyżka majeranku,3,5 l wody,1 łyżka soliUmyte mięso zalewamy zimną wodą z […]
Składniki (4 osoby): 4 filety śledziowe a’la Matjas w oleju,2 ugotowane buraki,2 ugotowane ziemniaki,2 ugotowane marchewki,4 jajka ugotowane na twardo,6 małych marynowanych borowików,1 garść rukoli,200 g majonezu,sól morska, świeży pieprzUgotowane buraki, ugotowane w rosole marchewki oraz ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Jajka ścieramy na najmniejszych oczkach. Filety śledziowe myjemy i […]
Składniki (1 osoba): 1 lin (600 g),1 łyżka masła,1 cytryna,sól morska, świeży pieprzBuraki hasselback: 500 g małych buraków,3 łyżki oleju rzepakowego,3 ząbki czosnku,sól morska, świeży pieprzSos śmietanowy: 200 g kwaśnej śmietany 18%,1 duża biała cebula,1 pęczek koperku,sól morska, świeży pieprzBuraki nacinamy do ¾ głębokości. Olej rozrabiamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Za […]
Składniki (4 osoby): 3 buraki,2 czerwone papryki,1 pęczek pietruszki,2 pęczki rzodkiewek,3 białe cebule,2 główki czosnku,8 łyżek oleju,6 ząbków czosnku,½ łyżki chili w płatkach,sól morska, świeży pieprzBuraki szorujemy i kroimy w ćwiartki. Papryki kroimy w pół i wyjmujemy gniazda nasienne. Korzenie pietruszki również szorujemy, większe rzodkiewki rozkrawamy w pół. Od pietruszki i rzodkiewek nie odrywamy natek. […]
Składniki (5 sztuk): 5 truskawek,5 łyżeczek miodu,bratki do dekoracjiMasa: 1 ugotowany burak (120 g),1 jajko,¾ szklanki mleka 2%,100 g przesianej mąki pszennej,1 łyżka olejuZa pomocą blendera z buraka robimy puree i łączymy z pozostałymi składnikami masy. Masę wlewamy do rozgrzanej gofrownicy, zamykamy i smażymy około 7 minut. Gorące przekładamy na talerze, podajemy z truskawkami, polewamy […]
Składniki (2-4 osoby): 1 batat (640 g),2 małe ugotowane buraki (125 g),1 kulka sera burrata (125 g),1 garść startego parmezanu,listki mięty marokańskiej oraz listki bazylii do dekoracji,mix pestek (dynia, słonecznik, nerkowce),5 łyżek oliwy extra vergine,3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,½ łyżeczki płatków chili,sól morska, świeży pieprzPesto z suszonych pomidorów: 75 g suszonych pomidorów + 8 […]
Składniki (4 słoiki o pojemności 450 ml): 4 filety śledziowe a’la Matjas w oleju,2 ugotowane buraki,2 ugotowane ziemniaki,2 ugotowane marchewki,4 jajka ugotowane na twardo,50 g kiełków słonecznika,1 słoik majonezu (310 g),sól morska, świeży pieprzUgotowane buraki, ugotowane w rosole marchewki oraz ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Jajka ścieramy na najmniejszych oczkach. […]