Zupy

Dania mięsne, Święta, Zupy

WIELKANOCNY ŻUREK Z JAJKIEM

Składniki na bulion warzywny: (6 osób) 1 włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, 1/3 pora,1/2 pęczka natki pietruszki), 1 cebula, 1 główka czosnku, 4 listki laurowe, 6 ziela angielskie, 12 ziarenek pieprzu, 2 suszone papryczki piri-piri, 2 litry wody, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soli morskiej, Dodatkowo: 500 g surowej białej kiełbasy, […]

Wegetariańskie, Zupy

KREM Z BROKUŁÓW Z SEREM GORGONZOLA

Składniki (5 osób): 1 kg brokułów + kilka mniejszych oraz listków do dekoracji, 170 g łagodnej gorgonzoli + 30 g do dekoracji, 1,8 l pikantnego bulionu warzywnego, sól morska, świeży pieprz Do gorącego bulionu dokładamy pokrojone w mniejsze części różyczki brokułu i gotujemy do miękkości. Po przestudzeniu wraz z gorgonzolą miksujemy na gładki krem. Doprawiamy […]

Zupy

KREM Z SELERA I MARCHWII

Składniki (4-5 osób): 790 g korzenia selera, 800 g marchwii, 2 duże białe cebule, 5 ząbków czosnku, ½ pęczka natki pietruszki, 8 łyżek oliwy extra vergine, 1,5 l pikantnego bulionu drobiowego, sól morska, świeży pieprz Warzywa obieramy i kroimy w grubsze plasterki. Cebule i czosnek w kostkę. W 2 garnkach na oliwie podsmażamy po połowie […]

Ryby i owoce morza, Zupy

ZUPA RYBNA Z MAKRELĄ

Składniki (6 osób): 6 makreli, 2 duże marchewki, 1 duża pietruszka, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 5 łyżek oleju, 1 łyżka masła, 100 g śmietany 18%, mąka pszenna do obtoczenia ryby, 1800 ml bulionu warzywnego, 2 szczypty gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki mielonego szafranu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki płatków chili, […]

Ryby i owoce morza, Zupy

ZUPA RYBNA Z DORSZEM

Składniki (6 osób): 600 g polędwicy z dorsza czarnego bez skóry, 2 duże marchewki, 1 duża pietruszka, 5 łodyg selera naciowego, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 5 łyżek oleju, 1 łyżka masła, 100 g śmietany 18%, mąka pszenna do obtoczenia ryby, 1800 ml bulionu warzywnego, 2 szczypty gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki […]

Wegetariańskie, Zupy

KREM Z BURAKA

Składniki (2 osoby): 500 g ugotowanych buraków, 1 ziemniak (375 g), 1 biała cebula, 2 ząbki czosnku, 2 cm świeżego imbiru, 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, 2 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy, bratki do dekoracji, sól morska, świeży pieprz W garnku, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego w kostkę ziemniaka i cebulę oraz posiekany czosnek. […]

Święta, Wegetariańskie, Zupy

PIKANTNY ROSÓŁ GRZYBOWY

Składniki (6 osób): 1 włoszczyzna: 3 duże marchewki, 1 duża pietruszka, ¼ selera, ½ pora, 2 pęczki natki pietruszki, 1/2 czerwonej papryczki chili, 1 garść suszonych podgrzybków, 1 duża biała cebula, ½ główki czosnku, 4 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 20 ziarenek pieprzu, 4 litry wody, 2 łyżki sosu sojowego ciemnego, 2 łyżki oliwy, […]

Zupy

KREM Z BIAŁEJ DYNI I ZIEMNIAKÓW Z BOCZKIEM

Składniki (5 osób): 650 g białej dyni, 450 g ziemniaków, 1 biała cebula, 5 cm świeżego imbiru, 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka masła, ½ łyżeczki płatków chili, sól morska, świeży pieprz Dodatki: 5 plasterków wędzonego boczku, oliwa truflowa, śmietana 30%, listki świeżego tymianku i tymianku cytrynowego, świeży pieprz Dynię przekrawamy […]

Ryby i owoce morza, Zupy

KREM Z BOBU I ZIEMNIAKÓW Z KREWETKĄ

Składniki (4 osoby): 500 g ugotowanego bobu + kilka sztuk do dekoracji, 300 g ziemniaków, 2 białe cebule, 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, 3 łyżki oliwy, 4 łyżki śmietanki kremówki 30%, kilka listków pietruszki, sól morska, świeży pieprz Dodatkowo: 4 krewetki Black Tiger, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone krewetki […]