Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 1 polędwiczka wieprzowa (650 g), 80 g szynki szwarcwaldzkiej, listki rukoli oraz szczawiu do dekoracji 2 łyżki suszonego tymianku, sól morska, 1 łyżka kolorowego pieprzu w ziarnach Puree z kalafiora: 1 kalafior (1300 g), 200 g masła, 300 ml mleka 3,2%, 100 ml śmietanki 30%, sól morska, świeży pieprz Boczniaki: 250 g […]
Składniki (2 osoby): 2 kawałki polędwicy z dorsza (każdy po 150 g), 40 g orzechów włoskich, 40 g orzechów nerkowca, 2 łyżki bułki tartej, sok z 3/4 cytryny + 1 ćwiartka do podania, sól morska, świeży pieprz Puree z batata: 1 batat (530 g), 100 g masła, 250 ml mleka 3,2%, 100 g śmietanki 30%, […]
Składniki (2-3 osoby): 2 filety z piersi kaczki (każdy po 250 g), 1,5 łyżki suszonego majeranku, 1,5 łyżki suszonego tymianku, sól morska, świeży pieprz Puree brokułowo-ziemniaczane: 500 g brokułów, 800 g ziemniaków, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka cukru, sól morska Sos porzeczkowy z chili: 200 g dżemu z czarnych porzeczek, 1 łyżka oleju z płatkami […]
Składniki (4-6 osób, foremka o wymiarach 15 x 25 cm): 320 g filetów z łososia pacyficznego, 320 g filetów z mintaja, 500 g bobu, 500 g pieczarek, 1 kg ziemniaków, 1 pęczek koperku, 200 g śmietany kremówki 30%, 4 łyżki oleju, masło do posmarowania formy, 1 łyżka mieszanki przypraw do ryby, sól morska, świeży pieprz […]
Składniki (2 osoby): 2 dzwonka z łososia (każde po 200 g), 2 ćwiartki cytryny, 1 łyżeczka czarnego sezamu Marynata do łososia: 3 łyżki sosu sojowego ciemnego, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 czubata łyżeczka miodu, 45 g świeżego startego imbiru Puree z selera: 500 g ugotowanego w rosole selera, 2 ząbki […]
Składniki (3 osoby): 2 filety z piersi kaczki (każdy po 240 g), 2 łyżeczki suszonego tymianku, gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Puree z batatów: 350 g batatów, 1 łyżeczka masła, sól morska Puree ziemniaczane: 320 g ziemniaków, 1 łyżeczka masła, 1 ząbek czosnku, ½ pęczka koperku, sól morska Fasolka szparagowa: 180 […]
Składniki (4 osoby): 2 filety z piersi gęsi (każdy po 450 g), 6 ząbków czosnku, 2 łyżki suszonego tymianku, świeży tymianek do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Sos żurawinowy: 400 g żurawiny, 80 ml czerwonego wytrawnego wina, sok z ½ cytryny, 3 łyżki brązowego cukru, ½ łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki kardamonu 500 g brukselki, 35 […]
Składniki (2 osoby): 2 steki z polędwicy wołowej (po 200 g każdy), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka przyprawy Tuscan, koperek i szczypiorek do dekoracji, sól, sól himalajska, świeży pieprz Puree z bobu: 500 g bobu, 1 ząbek czosnku, ¼ szczypiorku z dymki, 1/3 pęczka koperku, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól himalajska, świeży […]
Składniki (2 osoby): 2 udka z kaczki (każde po 250 g), 3 ząbki czosnku, 1 łyżka pokruszonego czerwonego pieprzu, 2 łyżki suszonego tymianku, sól himalajska, świeży pieprz Puree ziemniaczane: 500 g młodych ziemniaków, 2 szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki masła, 50 ml mleka, ½ pęczka koperku, sól Buraczki: 500 […]
Składniki (2-3 osoby): 560 g karkówki w plastrach, 500 g pieczarek, 3 duże ziemniaki, 2 białe cebule, 5 ząbków czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, 3 szklanki bulionu warzywnego, 1 kieliszek białego wytrawnego wina, 1 łyżka masła, olej do smażenia, oliwa z chili, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 6 ziarenek pieprzu, sól morska, świeży pieprz […]