Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 1 kaczka (2400 g),3 jabłka,4 pigwy,1 pęczek koperku,800 g ziemniaków,10 g suszonego tymianku,8 g suszonego majeranku,1 główka czosnku,2 łyżki miodu,1,5 łyżki soli,1,5 łyżki świeżego pieprzuKaczkę oczyszczamy i osuszamy. W misce łączymy sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę. Nacieramy kaczkę przyprawami na zewnątrz oraz w środku. Wkładamy na noc […]
Składniki (350 ml): 3 kg pigwy,1 kg cukru,9 ml aromatu waniliowego,14 goździkówOwoce myjemy, dzielimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do słoika, zasypujemy cukrem, dokładamy goździki i aromat waniliowy. Przykrywamy gazą. Zostawiamy na około 7 dni. Po tym czasie odlewamy powstały sok. Przecedzamy go 2 razy przez gazę i […]
Składniki (4 osoby): 4 filety śledziowe a’la Matjas w oleju,2 ugotowane buraki,2 ugotowane ziemniaki,2 ugotowane marchewki,4 jajka ugotowane na twardo,6 małych marynowanych borowików,1 garść rukoli,200 g majonezu,sól morska, świeży pieprzUgotowane buraki, ugotowane w rosole marchewki oraz ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Jajka ścieramy na najmniejszych oczkach. Filety śledziowe myjemy i […]
Składniki (1-2 osoby): 200 g wędzonego jesiotra syberyjskiego,2 łyżki oliwy extra vergine,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,1 pęczek posiekanego koperku,sok z 1 cytryny,sok z 1 pigwy,2 ćwiartki limonki,1 ćwiartka cytryny,sól morska, świeży pieprzpieczywo do podaniaJesiotra kroimy w cienkie paski i układamy na talerzu. Oliwę rozrabiamy z sokiem z cytryny i pigwy, czosnkiem, koperkiem, solą i […]
Składniki (6 osób): 560g makaronu anelli,1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,300 g wędzonego boczku,2 puszki pomidorów krojonych (800 g),190 g koncentratu pomidorowego,3 marchewki (365 g),4 łodygi selera naciowego,2 białe cebule,6 ząbków czosnku,3 łyżki oleju rzepakowego,2 szklanki bulionu,1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,200 g startego parmezanu,1 pęczek bazylii,1 łyżka słodkiej papryki,1 łyżeczka płatków chili,sól morska, świeży pieprzW dużym […]
Składniki (6 osób): 500 g wędzonych żeberek,4 surowe białe kiełbaski,500 g ziemniaków,3 marchewki,3 litry bulionu warzywnego,1 łyżka masła,2 duże białe cebule,6 ząbków czosnku,200 g kwaśnej śmietany,1 łyżka chrzanu,1 łyżka majerankuW garnku, na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone w kostkę cebule oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy gorącym bulionem i dokładamy kawałki wędzonych żeberek oraz pętka kiełbasy. […]
Składniki (4 osoby): 620 g pstrąga tęczowego łososiowego (filet ze skórą),500 g makaronu orzo,200 g szpinaku baby,2 łodygi selera naciowego,2 małe czerwone cebule,1 główka czosnku,1 pęczek koperku,1 pęczek natki pietruszki,sok z 2 cytryn,1 limonka,150 g sera lazur (intensywność 3),250 ml śmietany 18%,4 łyżki oleju rzepakowego,sól morska, świeży kolorowy pieprzOczyszczoną rybę kroimy na 4 części. Doprawiamy […]
Składniki (1-2 osoby): 1 mango (400 g),200 g jogurtu greckiego,sok z 1 limonki,10 listków mięty + szczyty do dekoracji
Składniki (4 osoby): 200 g makaronu konjak,300 g paluszków krabowych (surimi),1 świeży ogórek (200 g),1 puszka kukurydzy (285 g),1 mała cebula,5 jajek ugotowanych na twardoOstry sos cezar: 160 ml majonezu,1 łyżeczka musztardy Dijon,1 łyżka sosu Sriracha,1 łyżeczka sosu Worcestershire,2 ząbki czosnku,sok z ½ cytrynyWszystkie składniki sosu łączymy za pomocą blendera i chłodzimy. Do miski przekładamy […]
Składniki (12 osób): 12 paluszków Grissini,12 plastrów szynki szwarcwaldzkiej,6 cm startego imbiruBulion warzywny: 6 dużych marchewek,1 duża pietruszka,¼ selera,½ pora,2 pęczki natki pietruszki,1 czerwona papryczka chili,1 garść suszonych podgrzybków,1 duża biała cebula,4 listki laurowe,5 ziarenek ziela angielskiego,20 ziarenek pieprzu,3,5 l wody,2 łyżki sosu sojowego ciemnego,2 łyżki oliwy,1 łyżka soli morskiejPieczona dynia hokkaido: 1 dynia (1700 […]