Składniki (8 osób): 1 opakowanie grochu łuskanego – połówki (500 g),
560 g wędzonych żeberek,
520 g surowego wędzonego boczku,
500 g kiełbasy podwawelskiej,
670 g ziemniaków,
3 korzenie pietruszki,
4 duże marchewki,
¼ dużego selera,
2 białe duże cebule,
1 główka czosnku + 4 ząbki,
2 pęczki natki pietruszki,
6 liści laurowych,
7 ziaren ziela angielskiego,
20 ziaren pieprzu,
8 g słodkiej papryki,
8 g suszonego lubczyku,
8 g suszonego majeranku,
sól morska
Groch płuczemy, zalewamy świeżą wodą i zostawiamy na całą noc. Do dużego garnka wlewamy 3,5 l wody i wkładamy pokrojone w 3-centymetrowe kawałki żeberka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz i zagotowujemy. Dokładamy groch wraz z wodą w której się moczył, obrane marchewki, selera, korzenie pietruszki oraz 1 pęczek natki. Boczek i kiełbasę kroimy w plasterki, cebule w kostkę. Na suchej patelni podsmażamy boczek do momentu, aż tłuszcz się wytopi. Przekładamy do garnka. Na tłuszczu z boczku podsmażamy cebule, pod koniec dodajemy kiełbasę. Składniki również przekładamy do całości. Dodajemy też opaloną główkę czosnku oraz 4 ząbki przeciśnięte przez praskę. Gdy warzywa będą miękkie a groch ugotowany w połowie, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Gotujemy do miękkości ziemniaków i do momentu, aż groch się rozgotuje. Z zupy wyjmujemy pęczek natki pietruszki i główkę czosnku. Przed podaniem marchewki, korzenie pietruszki i selera ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na talerze, dekorujemy natką.
Najnowsze komentarze