Składniki (średnica 26 cm): 300 g mango,
200 g malin,
szczyty mięty do dekoracji
2 warstwy bezy: 12 białek jajek klasy L,
600 g cukru pudru,
4 łyżki mąki ziemniaczanej,
sok z 2 małych cytryn
Krem: 500 g serka mascarpone,
1 puszka masy krówkowej – kajmaku (510 g)
Białka ubijamy na sztywno, na wysokich obrotach miksera. Partiami dodajemy cukier oraz sól. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę ziemniaczaną, wlewamy sok z cytryny i ponownie mieszamy. Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ołówkiem zaznaczamy 2 okręgi i przekładamy na nie gęstą i błyszczącą masę. Formujemy boki. Obie warstwy wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy do całkowitego ostygnięcia w środku. Również za pomocą miksera, ucieramy mascarpone z kajmakiem. Sztywny krem dzielimy na 2 części i wykładamy na środek bez. Za pomocą blendera z mango robimy puree i przekładamy na obie warstwy kremu. Na wierzchach układamy owoce i składamy bezę w całość. Górę dekorujemy szczytami mięty.
Najnowsze komentarze