Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 1 polędwiczka wieprzowa (650 g), 80 g szynki szwarcwaldzkiej, listki rukoli oraz szczawiu do dekoracji 2 łyżki suszonego tymianku, sól morska, 1 łyżka kolorowego pieprzu w ziarnach Puree z kalafiora: 1 kalafior (1300 g), 200 g masła, 300 ml mleka 3,2%, 100 ml śmietanki 30%, sól morska, świeży pieprz Boczniaki: 250 g […]
Składniki (15 osób): 1 kg fasoli „Piękny Jaś”, 1350 g kiełbasy śląskiej, 1,5 kg pieczarek, 450 g białej cebuli, 1,5 główki czosnku, 2 puszki (800 g) pomidorów krojonych, 1 l passaty pomidorowej, 300 g koncentratu pomidorowego, 4 łyżki sosu SRIRACHA, 7 łyżek oleju słonecznikowego, 6 listków laurowych, 12 ziarenek ziela angielskiego, 20 ziarenek pieprzu, 2 […]
Składniki (2 osoby): 300 g polędwicy wołowej, 2 sardele, 1 szalotka, 1 biała cebula, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 3 gałązki szczypiorku, 1/3 czerwonej papryczki chili, 1 duży owoc kaparu, 1 łyżeczka kaparów drobnych, 2 plasterki jalapeno, 4 marynowane maślaki, 4 kurki marynowane, 2 jajka + 1 żółtko, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżka […]
Składniki (2-3 osoby): 2 filety z piersi kaczki (każdy po 250 g), 1,5 łyżki suszonego majeranku, 1,5 łyżki suszonego tymianku, sól morska, świeży pieprz Puree brokułowo-ziemniaczane: 500 g brokułów, 800 g ziemniaków, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka cukru, sól morska Sos porzeczkowy z chili: 200 g dżemu z czarnych porzeczek, 1 łyżka oleju z płatkami […]
Składniki (8 osób, foremka 15x40x5 cm): 20 płatów do lasagne, 1 kg mięsa mielonego z indyka, 400 g startego parmezanu, 4 białe cebule, 12 ząbków czosnku, 6 łyżek oliwy extra vergine, masło do wysmarowania foremek, 1,5 l pikantnego bulionu warzywnego, 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 1 pęczek bazylii, sól morska, świeży pieprz Sos beszamelowy: 4 […]
Składniki (9 sztuk): 500 g mięsa mielonego z indyka, 5 czubatych łyżek puree z dyni hokkaido, 2 małe czerwone cebule, 1 pęczek natki pietruszki, 1,5 łyżki bułki tartej + do obtoczenia, olej rzepakowy z papryką ostrą, bazylią i pomidorami do smażenia, 1/2 łyżeczki płatków chili, sól morska, świeży pieprz Puree z dyni: 1200 g dyni […]
Składniki (120 sztuk, 4 osoby): 700 g ziemniaków, 300 g puree z dyni hokkaido, 200 g mąki ziemniaczanej, sól morska Sos pieczarkowy z boczkiem: 250 g pieczarek mini, 130 g wędzonego surowego boczku, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 200 g śmietanki kremowej 30%, 50 g masła, 2 łyżki oliwy, sól morska, […]
Składniki (4-6 osób): 1 dynia piżmowa (1720 g), 500 g mielonego mięsa z indyka, 1 puszka krojonych pomidorów (400 g), 4 ząbki czosnku, 2 szalotki, 1 biała cebula, 150 g grana padano, 1 pęczek świeżej bazylii, 1 łyżka ziół prowansalskich, sól morska, świeży pieprz Dynię myjemy, przekrawamy w pół, wydrążamy pestki i włókna. Wydrążamy również […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 175 g mąki pszennej, 2 łyżki oliwy extra vergine, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Sos pomidorowy: 200 g pomidorów z puszki, 60 g koncentratu pomidorowego, 1/2 łyżeczki sosu SRIRACHA, 3 krople Tabasco, ½ łyżeczki oliwy extra vergine, 2 […]
Składniki (około 80 szt.): natka pietruszki do dekoracji Ciasto: 500 g przesianej mąki pszennej, 1 szklanka gorącej wody (około 80 stopni C), 1 jajko, 4 łyżki oleju, sól morska Farsz: 1 kg mielonego wieprzowego mięsa, 2 duże cebule, 2 łyżki oleju, sól morska, świeży pieprz Sos z barszczu czerwonego: 3 kg buraków, 4 litry pikantnego […]