Składniki (4 osoby): 250 g makaronu spaghetti,
1 pęczek zielonych szparagów,
1 pęczek kolendry,
1 limonka,
100 g startego parmezanu,
1 łyżka pasty krewetkowej,
330 g śmietany 30%,
3 łyżki oliwy,
4 łyżki wody z makaronu,
sól morska, świeży pieprz
Krewetki: 450 g krewetek czerwonych argentyńskich,
5 ząbków czosnku,
½ czerwonej papryczki chili,
sok z 1 cytryny + skórka otarta,
3 łyżki oliwy extra vergine,
sól morska, świeży pieprz
Oczyszczone krewetki marynujemy w soli, pieprzu, przeciśniętym przez praskę czosnku, posiekanym chili, soku z cytryny, oliwie i skórce otartej. Odstawiamy na noc do lodówki. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce, kroimy w krążki, zostawiając główki w całości. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Na dużej patelni, na rozgrzanej oliwie podsmażamy szparagi i po 3 minutach dokładamy zamarynowane krewetki. Smażymy około 3 minut. Dodajemy śmietanę oraz pastę krewetkową. Doprawiamy solą, pieprzem i czekamy aż sos się zredukuje. Dokładamy odcedzony oraz gorący makaron plus kilka łyżek wody z gotowania. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze. Podajemy posypany startym parmezanem, z listkami kolendry i ćwiartkami limonki.
Najnowsze komentarze