Składniki (3 osoby): 400 g dorsza czarnego (filet bez skóry),
3 ząbki czosnku,
6 łyżek oliwy,
6 ćwiartek cytryny,
sól morska, świeży pieprz
Sos z pieczonej papryki: 2 czerwone papryki,
1 główka czosnku,
3 łyżki oliwy,
sól morska, świeży pieprz
Cukinia z parmezanem: 1 cukinia (460 g),
3 łyżki sosu sojowego jasnego,
2 łyżki oliwy,
200 g parmezanu
Puree ziemniaczane: 1 kg ziemniaków,
1,5 łyżki masła czosnkowego,
sok z 2 cytryn,
1 pęczek koperku,
sól morska
• Oczyszczoną i osuszoną rybę oprószamy solą i pieprzem. Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i za pomocą pędzelka smarujemy dorsza. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Odstawiamy na noc do lodówki.
• Papryki w całości przekładamy do naczynia żaroodpornego wraz z ząbkami czosnku w łupinach. Polewamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C (góra, dół) na 30 minut. Po tym czasie, obieramy papryki i czosnek ze skóry i blendujemy na gładką masę.
• Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Za pomocą rózgi mieszamy z masłem (w temperaturze pokojowej), sokiem z cytryny i posiekanym koperkiem.
• Cukinię kroimy w słupki. Obtaczamy w sosie sojowym oraz oliwie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym na drobnych oczkach tarki parmezanem. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku na 180 stopni C (góra, dół) i wkładamy rybę oraz cukinię na 20 minut.
• Przez rękaw cukierniczy przeciskamy na talerzach puree, na środek wylewamy podgrzany sos z pieczonej papryki i układamy dorsza. Podajemy z ćwiartkami cytryny, posypujemy posiekanym koperkiem.
Najnowsze komentarze