Składniki (2 osoby): 125 g makaronu spaghetti i linguine,
100 g szpinaku baby,
1 średnia marchewka,
250 g bobu,
1 czerwona cebula,
4 ząbki czosnku,
½ pęczka koperku,
sok z 1 cytryny,
3 łyżki oliwy,
200 g śmietanki 30%,
100 g grana padano,
zagęszczony ocet balsamiczny do dekoracji,
1 łyżka wazowa wody z gotowania makaronu,
sól morska, świeży pieprz
Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i obieramy. Marchew kroimy obieraczką do julienne. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy szpinak i przygotowane warzywa. Smażymy przez 3 minuty. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Do warzyw dodajemy śmietankę, sok z cytryny i posiekany koperek. Czekamy aż śmietana się zredukuje. Dodajemy również odcedzony i gorący makaron, łyżkę wody i połowę startego grana padano. Wszystko dokładnie razem mieszamy i przekładamy na talerze. Posypujemy resztą sera, koperkiem i dekorujemy kremem balsamicznym.
Najnowsze komentarze