Składniki (2 osoby): 50 g sera owczego Pecorino Moliterno z truflami, 150 g sera krowiego Sannachas (Duma Pasterza), 150 g sera krowiego Saint Albrey (w środku), orzechy nerkowca, orzechy laskowe, suszone figi
Przystawki
PIECZONA GRUSZKA Z SEREM PLEŚNIOWYM I PISTACJAMI
Składniki (1-2 osoby): 1 gruszka Konferencja, 60 g sera gorgonzola, 1 łyżka płynnego miodu, 1 garść pistacji, listki świeżego tymianku i tymianku cytrynowego Gruszkę przekrawamy wzdłuż i wydrążamy gniazdo nasienne. Obie połówki posypujemy pokruszonym serem pleśniowym, polewamy miodem i posypujemy rozdrobnionymi w moździerzu pistacjami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 20 […]
BURRATA ZAPIEKANA Z POMIDORAMI
Składniki (4 osoby): 2 kulki sera burrata (250 g), 2 pomidory malinowe, 2 pomidory pomarańczowe, 1 garść pomidorków koktajlowych truskawkowych, 1 garść pomidorków koktajlowych mix kolorów, 1 główka czosnku, 1 czerwona cebula, 6 czarnych oliwek, 6 zielonych oliwek, 6 łyżek oliwy extra vergine, 1 łyżka suszonego cząbru, ½ łyżeczki płatków chili, sól morska, świeży pieprz […]
GRILLOWANE MACKI OŚMIORNICY NA PUREE Z PIECZONEGO KALAFIORA
Składniki (4 osoby): 12 macek ugotowanej ośmiornicy, 1 kalafior (900 g), 4 mini marchewki, 5 ząbków czosnku, 50 ml śmietany 30%, 2 łyżki oleju, 100 g masła, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka płatków chili, 1 łyżeczka kurkumy, sól morska, świeży pieprz Kalafiora rozdrabniamy na różyczki. Wraz z marchewkami wkładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy przyprawami, […]
DESKA SERÓW
Składniki (1-2 osoby): 1 bajgiel z ziarnami, jasne i ciemne winogrona, orzechy laskowe Sery: Królewski, Lazur błękitny, Brie, serek kozi do smarowania
RYBACKA FOCACCIA Z KREWETKAMI, ŁOSOSIEM I ANCHOIS
Składniki (6 osób, foremka o wymiarach 15 x 25 cm): Ciasto: 3 szklanki przesianej mąki pszennej, 25 g świeżych drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 4 łyżki oliwy z oliwek + 2 do posmarowania formy, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka soli Dodatki: 7 sztuk krewetek Black Tiger, 100 g surowego łososia, 3 fileciki anchois, 5 sztuk […]
PASTA Z BOBU Z BAZYLIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI
Składniki (4 osoby): 200 g ugotowanego bobu, 3 duże suszone pomidory + 4 łyżki oleju ze słoika, 3 ząbki czosnku, 1 garść świeżej bazylii + kilka szczytów do dekoracji, 1 bułka czosnkowa, sól morska, świeży pieprz Ugotowany bób obieramy ze skórki. Za pomocą blendera łączymy go z suszonymi pomidorami, czosnkiem, olejem, bazylią oraz przyprawami na […]
MORELE ZAPIEKANE Z SEREM PLEŚNIOWYM
Składniki (1-2 osoby): 5 moreli, 40 g sera pleśniowego, 1 łyżeczka pestek dyni, listki tymianku cytrynowego, świeży pieprz Morele przekrawamy w pół, wyjmujemy pestki i podgrzewamy na płycie grillowej przez kilka minut tworząc kratkę. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, wypełniamy pokruszonym serem pleśniowym, posypujemy pestkami dyni i oprószamy świeżym pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do […]
SZPARAGI Z WĘDZONYM BOCZKIEM I JAJKIEM SADZONYM
Składniki (1 osoba): 3 zielone szparagi, 3 plastry wędzonego boczku, 1 jajko, 1 koktajlowy pomidor malinowy, 2 koktajlowe pomidorki truskawkowe, 1 łodyga szczypioru, 1 łyżka startego parmezanu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek + do skropienia, sól morska, świeży pieprz Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końce, myjemy i owijamy plastrami boczku. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą […]
CARPACCIO Z POLĘDWICY WOŁOWEJ Z SOSEM TRUFLOWO-MIĘTOWYM
Składniki (4 osoby): 400 g polędwicy wołowej, 4 duże owoce kaparu, 24 sztuki kaparów drobnych, 20 płatków parmezanu, 4 szczyty mięty marokańskiej do dekoracji, świeży pieprz Sos truflowo-miętowy: 6 łyżek oliwy truflowej, 1 garść mięty (mix marokańskiej i pomarańczowej), sok z 2 cytryn, sok z 1 mandarynki, 4 łyżki majonezu, sól morska, świeży pieprz Wszystkie […]