Kozackie Smaki
Składniki (1-2 osoby): 300 g polędwicy wołowej, 1 mała biała cebula, 1 mała czerwona cebula, 1 łyżeczka kaparów, 2 ogórki kiszone, 2 podgrzybki, 1 łyżka musztardy Dijon, 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 żółtka, sól morska, świeży pieprz Do zmielonego mięsa dodajemy olej, ¾ musztardy, 1 żółtko, 1/3 ilości posiekanej białej oraz czerwonej cebuli. Doprawiamy solą […]
Składniki (1 osoba): 210 g świeżego łososia (filet ze skórą), 4 suszone pomidory, 1 łyżka serka koziego do smarowania, ½ małej szalotki, ¼ pęczka koperku, sok z ½ cytryny, 1 kawałek nori, sól morska, świeży pieprz Łososia myjemy, osuszamy, zdejmujemy skórę i mielimy w maszynce do mięsa. Przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem […]
Składniki (1 osoba): 160 g polędwicy wołowej, 3 korniszony z chili, ¼ szalotki, ½ małej czerwonej cebuli, 1/3 czerwonej i 1/3 żółtej papryczki chili, 2 cm startego imbiru, 1 garść świeżej kolendry, 1 żółtko, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżka oleju sezamowego, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone mięso mielimy w maszynce. Do zmielonego mięsa dodajemy […]
Składniki (2 osoby): 1 stek wołowy z rostbefu (300 g), ¼ małej czerwonej cebuli, ¼ małej białej cebuli, ½ średniej szalotki, ¼ pęczka szczypiorku, 1/3 czerwonej papryczki chili, 2 ogórki kiszone, 8 marynowanych podgrzybków, 1 żółtko, 1 płaska łyżka musztardy Dijon, 2 łyżki oleju rzepakowego, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone mięso mielimy w maszynce. Do […]
Składniki (3 osoby): 3 filety śledziowe, 1 awokado Hass, ½ średniej szalotki, ¼ małej czerwonej cebuli, sok z 1 limonki, skórka otarta z ½ cytryny, 1 łyżka majonezu roślinnego, kilka listków natki pietruszki do dekoracji, świeży pieprz Filety śledziowe moczymy przez 30 minut w zimnej wodzie, jeżeli są za słone. Osuszamy i kroimy w średnią […]
Składniki (1 osoba): 200 g polędwicy wołowej, ½ dużej szalotki, 1/6 czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka majonezu jalapeno, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 żółtko, ½ łyżeczki musztardy Dijon, 1/3 łyżeczki musztardy francuskiej, 1,5 kapara, sól morska, świeży pieprz Majonez jalapeno: 100 gram majonezu, 30 g papryczek jalapeno + 1 łyżka marynaty, 1 łyżka […]
Składniki (1 osoba): 150 g udźca wołowego, 1 mała szalotka, ½ małej czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1/3 łyżeczki musztardy Hořčice Kremžská, 1 żółtko, 1 kapar do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Do zmielonego mięsa dodajemy olej, musztardę, żółtko, drobno posiekaną szalotkę oraz czerwoną cebulę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy […]
Składniki (3 osoby): 320 g świeżego tuńczyka, 150 g świeżego ogórka, ½ pomarańczy + sok z ½, 2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oliwy extra vergine, ½ pęczka kolendry, świeży pieprz Tuńczyka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Ogórka również drobno kroimy wraz ze skórką. Dodajemy sok z pomarańczy, sos […]
Składniki (4 osoby): 4 filety śledziowe, 4 ogórki konserwowe, 1 mała czerwona cebula, 1/4 czerwonej i 1/4 żółtej papryczki chili, ½ pęczka koperku, 2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka miodu, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, skórka otarta z 1 cytryny, sól morska, świeży pieprz Dodatkowo: 100 g roszponki, 1 cytryna Filety śledziowe moczymy przez […]
Składniki (2 osoby): 250 g polędwicy wołowej, 2 pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone (mój wyrób, przepis w rozdziale „weki”), 2 łyżki grzybków z octu (podgrzybki, borowiki, maślaki – również mojej produkcji), ½ białej i ½ czerwonej cebuli, 1 łyżeczka kaparów, 1 łyżka musztardy Dijon, 1 łyżka musztardy sarepskiej, 1 łyżeczka gorczycy, 2 łyżki oliwy z […]