Kozackie Smaki
Składniki (4 foremki o wymiarach 10 x 10 x 22 cm): 1,45 kg szynki wieprzowej, 1 kg udźca wołowego, 400 g wątroby z kaczki, 450 g surowego boczku wieprzowego, 400 g boczku parzonego w plasterkach, 60 g suszonych podgrzybków, 3 duże białe cebule, 1,1 kg marchwi, 930 g korzenia pietruszki, 740 g selera, 3 czerstwe […]
Składniki (1 osoba): 160 g polędwicy wołowej, 3 korniszony z chili, ¼ szalotki, ½ małej czerwonej cebuli, 1/3 czerwonej i 1/3 żółtej papryczki chili, 2 cm startego imbiru, 1 garść świeżej kolendry, 1 żółtko, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżka oleju sezamowego, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone mięso mielimy w maszynce. Do zmielonego mięsa dodajemy […]
Składniki (1 osoba): 50 g chipsów kukurydzianych z chili, 100 g mięsa wołowego mielonego, 70 g kukurydzy z puszki, 60 g czerwonej fasoli z puszki, ½ małej czerwonej cebuli, 1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego, 45 g startego sera cheddar, 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%, 1 łyżka oliwy extra vergine, kilka listków świeżej kolendry, sól morska, […]
Składniki (4 osoby): 4 tortille z mąki pszennej pełnoziarnistej, 300 g mielonego mięsa wołowego, 1 czerwona papryka (150 g), 60 g czerwonej fasoli z puszki, 70 g kukurydzy z puszki, 1 mała czerwona cebula, ½ czerwonej papryczki chili i ½ żółtej, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 120 g startego sera cheddar, 4 łyżki kwaśnej […]
Składniki (1 osoba): 200 g polędwicy wołowej, ½ dużej szalotki, 1/6 czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka majonezu jalapeno, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 żółtko, ½ łyżeczki musztardy Dijon, 1/3 łyżeczki musztardy francuskiej, 1,5 kapara, sól morska, świeży pieprz Majonez jalapeno: 100 gram majonezu, 30 g papryczek jalapeno + 1 łyżka marynaty, 1 łyżka […]
Składniki (1 osoba): 150 g udźca wołowego, 1 mała szalotka, ½ małej czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1/3 łyżeczki musztardy Hořčice Kremžská, 1 żółtko, 1 kapar do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Do zmielonego mięsa dodajemy olej, musztardę, żółtko, drobno posiekaną szalotkę oraz czerwoną cebulę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy […]
Składniki (1 osoba): 100 g polędwicy wołowej, 1 garść rukoli, 10 kaparów, kilka płatków parmezanu, 2 łyżki oliwy truflowej, 2 ćwiartki cytryny, sól morska, świeży pieprz Osolony i zmrożony filet wołowy kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy na talerzu. Na środku układamy rukolę skropioną oliwą, sokiem z cytryny, doprawioną sola i pieprzem. Całość obsypujemy […]
Składniki (6 osób): 630 g porcji rosołowej wołowej (mostek, łata), 1 włoszczyzna (3 marchewki, 1 pietruszka, ¼ selera, ½ pora, 1 pęczek natki pietruszki), 2 łodygi selera naciowego, 1 biała cebula, 8 ząbków czosnku, 3 suszone borowiki, 3,5 l wody, 3 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, 15 ziarenek pieprzu, 2 łyżeczki soli morskiej, 5 […]
Składniki (1 osoba): 100 g wędzonki wołowej (dojrzewającej, wędzonej suszonej) w plastrach, 50 g rukoli, 10 zielonych oliwek w całości, 50 g parmezanu w płatkach, 1 ćwiartka cytryny, 15 ziarenek kolorowego pieprzu, świeży pieprz Sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1,5 łyżeczki musztardy Dijon, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka octu balsamicznego, sól morska, świeży pieprz […]
Składniki (2 osoby): 250 g polędwicy wołowej, 2 pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone (mój wyrób, przepis w rozdziale „weki”), 2 łyżki grzybków z octu (podgrzybki, borowiki, maślaki – również mojej produkcji), ½ białej i ½ czerwonej cebuli, 1 łyżeczka kaparów, 1 łyżka musztardy Dijon, 1 łyżka musztardy sarepskiej, 1 łyżeczka gorczycy, 2 łyżki oliwy z […]