Składniki (4 osoby): 1 kaczka (2400 g),
3 jabłka,
4 pigwy,
1 pęczek koperku,
800 g ziemniaków,
10 g suszonego tymianku,
8 g suszonego majeranku,
1 główka czosnku,
2 łyżki miodu,
1,5 łyżki soli,
1,5 łyżki świeżego pieprzu
Kaczkę oczyszczamy i osuszamy. W misce łączymy sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę. Nacieramy kaczkę przyprawami na zewnątrz oraz w środku. Wkładamy na noc do lodówki. 2 pigwy i 2 jabłka kroimy w ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne. Owocami faszerujemy kaczkę. Nogi wiążemy kawałkiem folii aluminiowej. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym brzuchem do dołu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 stopni C (góra, dół, termoobieg) na 2,5 godziny. Co godzinę polewamy powstałym sosem. Po tym czasie przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 2,5 godziny. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i odparowujemy. Pozostałe owoce kroimy w ćwiartki. Półtorej godziny przed końcem pieczenia ziemniaki wraz z owocami układamy wokół kaczki. Co chwilę polewamy tłuszczem. Pół godziny przed końcem pieczenia smarujemy kaczkę miodem. Dekorujemy posiekanym koperkiem.
Najnowsze komentarze