Składniki (1 osoba): 1 świeża dorada (500 g),
3 łyżki oliwy,
1 łyżka sosu sojowego,
4 ząbki czosnku,
sok z ½ cytryny,
1 garść świeżej kolendry,
2 ćwiartki limonki,
sól morska, świeży pieprz
Puree z batata: 1 batat (400 g),
30 g śmietany 30%,
sól morska, świeży pieprz
Sałatka: 2 garście szpinaku baby,
1 garść świeżej kolendry,
1 pomarańcza
Dressing: 2 łyżki oliwy extra vergine,
sok z 1 pomarańczy,
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
sól morska, świeży pieprz
Wszystkie składniki dressingu łączymy ze sobą i chłodzimy. Rybę oczyszczamy, osuszamy i nacieramy solą oraz pierzem. W miseczce łączymy oliwę, sos sojowy, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Za pomocą pędzelka smarujemy doradę marynatą (również w środku). Do środka wkładamy listki kolendry. Rybę wkładamy do naczynia żaroodpornego i odstawiamy na 30 minut. W międzyczasie batata obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odparowujemy i studzimy. Rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C (góra, dół) na 20 minut. Listki szpinaku obtaczamy w dressingu i układamy na talerzu. Pomarańczę filetujemy i jej ćwiartki dokładamy wraz z posiekaną kolendrą do sałatki. Batata przeciskamy przez praskę do ziemniaków, przekładamy do rondelka, łączymy za pomocą rózgi ze śmietaną i podgrzewamy. Doprawiamy do smaku. Przekładamy na talerz wraz z rybą, podajemy z ćwiartkami limonki.
Najnowsze komentarze