Składniki (średnica 26 cm): 1 puszka pulpy z marakui (170 g),
200 g malin,
szczyty mięty do dekoracji
Beza: 6 białek jajek klasy L,
300 g cukru pudru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
sok z 1 małej cytryny
Krem: 250 g serka mascarpone,
1 łyżka masy krówkowej (kajmaku)
Białka ubijamy na sztywno, na wysokich obrotach miksera. Partiami dodajemy cukier oraz sól. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę ziemniaczaną, wlewamy sok z cytryny i ponownie mieszamy. Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ołówkiem zaznaczamy okrąg i przekładamy na niego gęstą i błyszczącą masę. Formujemy boki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę do całkowitego ostygnięcia w środku. Również za pomocą miksera, ucieramy mascarpone z kajmakiem. Sztywny krem wykładamy na środek bezy. Układamy owoce, polewamy pulpą z marakui i dekorujemy szczytami mięty.
Najnowsze komentarze