Kozackie Smaki
Składniki (1 osoba): 200 g polędwicy wołowej, ½ dużej szalotki, 1/6 czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka majonezu jalapeno, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 żółtko, ½ łyżeczki musztardy Dijon, 1/3 łyżeczki musztardy francuskiej, 1,5 kapara, sól morska, świeży pieprz Majonez jalapeno: 100 gram majonezu, 30 g papryczek jalapeno + 1 łyżka marynaty, 1 łyżka […]
Składniki (1 osoba): 1 mrożony homar (325 g) Masło szafranowe: 100 g masła w temperaturze pokojowej, 2 łyżeczki szafranu (+ 2 łyżki gorącej wody), sok z ½ cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól morska, świeży pieprz Homara rozmrażamy w temperaturze pokojowej przez około 6 godzin. W tym czasie przygotowujemy masło szafranowe. Szafran zalewamy gorącą […]
Składniki (1 osoba): 150 g udźca wołowego, 1 mała szalotka, ½ małej czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1/3 łyżeczki musztardy Hořčice Kremžská, 1 żółtko, 1 kapar do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Do zmielonego mięsa dodajemy olej, musztardę, żółtko, drobno posiekaną szalotkę oraz czerwoną cebulę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy […]
Składniki (10 sztuk): 10 sztuk mrożonych małży nowozelandzkich na połowie muszli, 2 łyżki startego parmezanu, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 6 łyżek oliwy extra vergine, 1 ćwiartka cytryny, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone i osuszone małże porządnie solimy. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Oliwę mieszamy z natką, czosnkiem oraz odrobiną […]
Składniki (foremka o średnicy 24 cm): 1 pojedyncza pierś z kurczaka, około 12 sztuk pomidorków koktajlowych (mix), 1 duża szalotka, 3 ząbki czosnku, 1/3 żółtej i 1/3 czerwonej papryczki chili, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 250 g serka mascarpone, 150 ml śmietany 30%, 1 garść startego sera żółtego, 2 żółtka, 1 łyżka oliwy extra vergine, […]
Składniki (2 osoby): 1 dynia hokkaido (1,5 kg), 6 łyżek oliwy extra vergine, 1 łyżeczka mieszanki przyprawowej (gruboziarnista sól, pieprz, suszony czosnek i cebula) Sos z sera gorgonzola: 150 ml śmietany 30%, 150 g sera gorgonzola, świeży tymianek do dekoracji, świeży pieprz Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki. Łyżką wyjmujemy pestki i włókna, następnie obieramy. Każdą […]
Składniki (1 osoba): 10 sztuk mrożonych małży nowozelandzkich na połowie muszli, 150 g szpinaku (rozdrobniony, mrożony), 1 łyżka startego parmezanu, 2 małe szalotki, 4 duże ząbki czosnku, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy extra vergine, 1 ćwiartka cytryny, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone i osuszone małże układamy w naczyniu żaroodpornym na pozwijanej folii aluminiowej. W […]
Składniki (1 osoba): 100 g polędwicy wołowej, 1 garść rukoli, 10 kaparów, kilka płatków parmezanu, 2 łyżki oliwy truflowej, 2 ćwiartki cytryny, sól morska, świeży pieprz Osolony i zmrożony filet wołowy kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy na talerzu. Na środku układamy rukolę skropioną oliwą, sokiem z cytryny, doprawioną sola i pieprzem. Całość obsypujemy […]
Składniki (1 osoba): 10 sztuk mrożonych małży nowozelandzkich na połowie muszli, 2-3 łyżki bułki tartej, 1 ćwiartka cytryny Masło czosnkowe: 1,5 łyżki masła, 1 mała szalotka, 2 ząbki czosnku, ½ pęczka natki pietruszki, sól morska, świeży pieprz Masło w temperaturze pokojowej mieszamy z posiekaną natką pietruszki, szalotką pokrojoną w piórka, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i […]
Mięso tak delikatne, że rozpływa się w ustach… Składniki (4-5 osób): 1,2 kg szynki wieprzowej, 500 g pieczarek mini, 1 duża biała cebula, 7 ząbków czosnku, 1 pęczek rozmarynu, 1 l bulionu drobiowego, 5 łyżek oleju, sól morska, grubo mielony pieprz Umyte i osuszone mięso nacieramy solą oraz pieprzem z każdej strony i obtaczamy w […]