Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 280 g polędwicy z dorsza czarnego, 2 awokado hass, 2 małe szalotki, 1 mała czerwona cebula, 1/2 czerwonej i 1/2 zielonej papryczki chili, 1 pęczek szczypiorku, 1 pęczek kolendry, skórka otarta z 2 cytryn + sok, skórka otarta z 1 limonki + sok, sok z 2 mandarynek, 2 łyżki oleju sezamowego, 2 […]
Składniki (6-8 osób): 1 dynia hokkaido (4 kg), 6 dużych jabłek, 7 dużych ząbków czosnku, 5 cm startego imbiru, 750 ml pikantnego bulionu drobiowego, 5 łyżek oliwy extra vergine, 1 pęczek mięty marokańskiej, 1 łyżeczka płatków chili, sól morska, świeży pieprz Dynie myjemy, przekrawamy w pół, wydrążamy pestki i włókna. Kroimy na mniejsze części (nie […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 450 g mrożonego szpinaku w liściach, 2 szalotki, 2 białe cebule, 1 czerwona cebula, 1 główka czosnku, 200 g grana padano, 200 ml białego wytrawnego wina, 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, sok z 2 […]
Składniki (15 sztuk): 730 g ziemniaków, 430 g marchwi, 200 g białej cebuli, 1 pęczek natki pietruszki, 2 jajka, 70 g sera pleśniowego, olej do smażenia, 2 łyżki maki ziemniaczanej, 1 płaska łyżeczka płatków chili, 1 łyżeczka suszonego imbiru, sól morska, świeży pieprz Ziemniaki, marchew i cebulę obieramy. Następnie ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy […]
Składniki (2 osoby): 2 świeże makrele (każda po 300 g), marchew, rzodkiewki, sałata rzymska, mix sałat (radicchio, roszponka, endivia), pomidorki koktajlowe, ząbki czosnku, skórka otarta z 1 cytryny, oliwa extra vergine do skropienia, musztarda Dijon, zagęszczony ocet balsamiczny, listki rzodkiewki, natka pietruszki do dekoracji, świeży pieprz Marynata: 2 pęczki natki pietruszki, 1 szalotka, 5 ząbków […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 500 g pieczarek, 2 szalotki, 2 białe cebule, 1 czerwona cebula, 1 główka czosnku, 2 pęczki koperku, 150 g sera gorgonzola, 200 g grana padano, około 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, 150 ml białego wytrawnego wina, 7 łyżek oleju, 100 g masła, sól morska, świeży pieprz Szalotki […]
Składniki (około 10 porcji): 2 szklanki płatków owsianych, 1 garść orzechów nerkowca, 1 garść orzechów brazylijskich, 1 garść suszonych daktyli, 1 garść suszonego mango, 1 garść suszonej żurawiny, 3 suszone figi pokrojone w plasterki, 1 łyżka nasion czarnuszki, 4 czubate łyżki miodu Wszystkie składniki mieszamy w misce. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w […]
Składniki (30 sztuk): puree z dyni, cynamon i zagęszczony ocet balsamiczny do dekoracji talerza Farsz: 450 g puree z dyni hokkaido, 200 g sera gorgonzola, 1 łyżeczka suszonego imbiru, 1 płaska łyżeczka cynamonu Ciasto: 300 g przesianej mąki pszennej, 200 ml gorącej wody, 50 g masła, ½ łyżeczki soli Puree z dyni: 1200 g dyni […]
Składniki (9 sztuk): 500 g mięsa mielonego z indyka, 5 czubatych łyżek puree z dyni hokkaido, 2 małe czerwone cebule, 1 pęczek natki pietruszki, 1,5 łyżki bułki tartej + do obtoczenia, olej rzepakowy z papryką ostrą, bazylią i pomidorami do smażenia, 1/2 łyżeczki płatków chili, sól morska, świeży pieprz Puree z dyni: 1200 g dyni […]
Składniki (120 sztuk, 4 osoby): 700 g ziemniaków, 300 g puree z dyni hokkaido, 200 g mąki ziemniaczanej, sól morska Sos pieczarkowy z boczkiem: 250 g pieczarek mini, 130 g wędzonego surowego boczku, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 200 g śmietanki kremowej 30%, 50 g masła, 2 łyżki oliwy, sól morska, […]