Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto,
500 g pieczarek,
2 szalotki,
2 białe cebule,
1 czerwona cebula,
1 główka czosnku,
2 pęczki koperku,
150 g sera gorgonzola,
200 g grana padano,
około 750 ml pikantnego bulionu warzywnego,
150 ml białego wytrawnego wina,
7 łyżek oleju,
100 g masła,
sól morska, świeży pieprz
Szalotki kroimy w piórka, cebulę w kostkę, czosnek siekamy. Podsmażamy na rozgrzanym oleju do momentu aż się zeszklą. Następnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Smażymy do momentu aż puszczą wodę i solimy. Dodajemy połowę masła, ryż oraz wino i przesmażamy około 5 minut. W następnej kolejności zalewamy łyżką wazową gorącego bulionu. Mieszamy i gdy ryż wchłonie bulion dolewamy następną porcję. Czynność tą powtarzamy do tego momentu aż ryż będzie al dente a trwa to około 15-20 minut. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy gorgonzolę, 1/2 ilości startego grana padano, posiekany koperek i 50 g masła. Dokładnie mieszamy aż masło całkowicie się rozpuści. Gorące risotto wykładamy na talerze, posypujemy posiekanym koperkiem i pozostałą ilością sera. Oprószamy świeżym pieprzem.
Najnowsze komentarze