Składniki (2 osoby): 2 świeże makrele (każda po 300 g),
marchew,
rzodkiewki,
sałata rzymska,
mix sałat (radicchio, roszponka, endivia),
pomidorki koktajlowe,
ząbki czosnku,
skórka otarta z 1 cytryny,
oliwa extra vergine do skropienia,
musztarda Dijon,
zagęszczony ocet balsamiczny,
listki rzodkiewki,
natka pietruszki do dekoracji,
świeży pieprz
Marynata: 2 pęczki natki pietruszki,
1 szalotka,
5 ząbków czosnku,
3 cm imbiru,
sok z 2 cytryn,
sok z 1 mandarynki,
7 łyżek oliwy extra vergine,
sól morska, świeży pieprz
Vinaigrette: sok z 1 cytryny,
6 łyżek oliwy z oliwek,
1 łyżki octu z polskich jabłek,
1 łyżki zimnej wody,
1 łyżka musztardy,
4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
1 czubata łyżka ziół prowansalskich,
sól morska, świeży pieprz
Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą za pomocą blendera. Składniki vinaigrettu łączymy w słoiczku, wstrząsamy i wstawiamy do lodówki. Makrele oczyszczamy, osuszamy i wkładamy do marynaty na 1 dobę w chłodne miejsce. Marchew tniemy obieraczką do julienne i układamy w osobnym naczyniu żaroodpornym wraz z rzodkiewkami i pomidorkami. Skrapiamy oliwą i oprószamy solą i pieprzem. Oba naczynia wkładamy jednocześnie do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni C (góra, dół, termoobieg) na 45 minut. Przekładamy na talerze, podajemy z dowolną ilością pieczonych składników i mixem sałat skropionym vinaigrettem. Posypujemy skórką otartą z cytryny, dekorujemy musztardą, octem balsamicznym, listkami rzodkiewki i natki pietruszki.
Najnowsze komentarze