Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto,
400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz),
450 g mrożonego szpinaku w liściach,
2 szalotki,
2 białe cebule,
1 czerwona cebula,
1 główka czosnku,
200 g grana padano,
200 ml białego wytrawnego wina,
750 ml pikantnego bulionu warzywnego,
sok z 2 cytryn + 6 ćwiartek do podania,
7 łyżek oleju,
100 g masła,
1 łyżeczka curry + do dekoracji talerza,
sól morska, świeży pieprz
Owoce morza rozmrażamy i doprawiamy sola i pieprzem. Odstawiamy na bok. Szalotki kroimy w piórka, cebulę w kostkę, czosnek siekamy. Podsmażamy w dużym garnku, na rozgrzanym oleju z dodatkiem połowy masła do momentu aż się zeszklą. Następnie dodajemy rozmrożony szpinak. Smażymy do momentu aż puści wodę i solimy. Dodajemy ryż oraz wino i przesmażamy około 5 minut. W następnej kolejności zalewamy łyżką wazową gorącego bulionu. Mieszamy i gdy ryż wchłonie bulion dolewamy następną porcję. Czynność tą powtarzamy do tego momentu aż ryż będzie al dente a trwa to około 15-20 minut. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem, curry i dolewamy sok z cytryny. Na koniec dodajemy mieszankę owoców morza i po 5 minutach połowę ilości startego grana padano oraz 50 g masła. Dokładnie mieszamy aż masło całkowicie się rozpuści. Gorące risotto wykładamy na talerze, posypujemy pozostałą ilością sera. Oprószamy świeżym pieprzem oraz curry i podajemy z ćwiartkami cytryny.
Najnowsze komentarze