Babcia dawała kawałek wędzonki do farszu. Mówiła: „ Cicho, to mój sekret, zawsze lepiej smakuje”. Te pierogi nigdy nie będą jak Jej 
Zapomniałam o orzechach, zabrakło mi cierpliwości… 2 Koleżanki już zaoferowały pomoc w klejeniu ciasta ale są dobre
Składniki (około 70 sztuk): 200 g masła,
olej do smażenia,
1 pęczek natki pietruszki,
1 pęczek koperku,
sól morska
Ciasto: 700 g przesianej mąki pszennej + do posypania,
400 ml wrzącej wody,
60 ml oleju rzepakowego,
1 łyżeczka soli
Farsz: 1 kg kiszonej kapusty,
60 g suszonych podgrzybków,
200 g wędzonej kiełbasy,
1 duża marchew (300 g),
1 korzeń pietruszki (220 g),
3 białe cebule,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżeczka soli morskiej,
1 łyżeczka chili,
10 ziaren pieprzu
Grzyby namaczamy w letniej wodzie przez całą noc. Następnego dnia płuczemy, dolewamy wodę ponad poziom, dodajemy obraną marchew, korzeń pietruszki i odcedzoną kapustę. Gotujemy przez 1 godzinę. Wszystkie składniki wyjmujemy z wywaru. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, aż się zeszklą. Wszystkie składniki farszu mielimy w maszynce, na grubych oczkach, dodając wędzoną kiełbasę. Farsz mieszamy i dodajemy przyprawy według uznania. Mąkę mieszamy z wodą i solą, dodajemy olej. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie elastyczne. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Na oprószonej stolnicy rozwałkowujemy ciasto. Formujemy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Obtaczamy w rozpuszczonym maśle (jeśli chcemy je zamrozić – dzięki temu nie będą posklejane). Przed podaniem obsmażamy na rozgrzanym oleju. Podajemy na posiekanych ziołach.
Najnowsze komentarze