Składniki (4 osoby, foremka o wymiarach 18 x 28 cm): 800 g ziemniaków,
400 g wątroby z kaczki,
500 g szpinaku baby,
500 g pieczarek,
3 białe cebule,
5 ząbków czosnku,
½ pęczka koperku,
½ pęczka szczypiorku,
½ pęczka natki pietruszki,
700 ml mleka,
200 g śmietanki 30%,
100 g sera halloumi,
1 słoik chrzanu tartego (160 g),
3 łyżki oleju rzepakowego,
6 ziaren ziela angielskiego,
4 liście laurowe,
10 g suszonego estragonu,
sól morska, świeży pieprz
Wątróbkę oczyszczamy i osuszamy. Namaczamy w 500 ml mleka przez 30 minut. Następnie wyjmujemy z mleka i doprawiamy estragonem oraz pieprzem. Ziemniaki obieramy, przekrawamy w pół i kroimy w cienkie paski. Obgotowujemy w osolonej wodzie, odparowujemy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Podsmażamy na nim cebulę, następnie pieczarki i szpinak. Gdy puszczą wodę, solimy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy wątróbkę i smażymy około 5 minut, również na koniec solimy. Następnie dodajemy śmietanę, mleko i chrzan. Czekamy aż sos się delikatnie zredukuje, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy posiekane zioła. Ziemniakami wykładamy dół żaroodpornego naczynia. Na wierzchu równomiernie rozprowadzamy sos. Wierzch posypujemy startym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 30 minut (zdjęcie przed zapieczeniem).
Najnowsze komentarze