Składniki (4 osoby): 8 plasterków wędzonego boczku,
4 ćwiartki cytryny,
4 ćwiartki limonki,
1 pęczek kolendry,
½ pęczka posiekanego koperku,
świeży pieprz
Mintaj: 4 filety z polędwicy mintaja (łącznie 350 g),
2 łyżki oliwy,
sok z 1 cytryny,
sok z 1 limonki,
½ czerwonej papryczki chili,
sól morska, świeży pieprz
Puree z batata: 1250 g batatów,
200 g półtłustego sera feta + 70 g do dekoracji,
150 g masła,
sól morska
Cukinia: 1 cukinia (340 g),
2 łyżki oliwy,
2 łyżki sosu sojowego jasnego,
świeży pieprz
• Bataty obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy, odparowujemy, studzimy. Za pomocą blendera miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy masło w temperaturze pokojowej oraz ser feta. Przed podaniem podgrzewamy.
• Rybę oczyszczamy, osuszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy oliwę, sok z cytrusów oraz pokrojoną papryczkę chili. Wstawiamy do lodówki na 40 minut. Po tym czasie przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra dół) na 15 minut.
• Plastry boczku smażymy na suchej patelni, z obu stron, do momentu, aż tłuszcz się wytopi. Następnie kroimy na 1-centymetrowe kawałki.
• Cukinię kroimy w słupki. Marynujemy w oliwie, sosie sojowym z dodatkiem świeżego pieprzu. Odstawiamy na 15 minut i smażymy na suchej patelni przez 5-7 minut.
• Równocześnie przygotowane dodatki układamy na talerzu. Rozprowadzamy jednolite puree, na wierzchu układamy rybę, bekon, podsmażoną cukinię. Obsypujemy pozostałą ilością pokruszonego sera feta, posiekanym koperkiem, porwaną kolendrą. Podajemy z ćwiartkami cytryny oraz limonki.
Najnowsze komentarze