Kozackie Smaki
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Sos pomidorowy: 200 g pomidorów krojonych z puszki, 1 łyżeczka sosu pomidorowego, 1 łyżeczka oliwy extra vergine, 1 ząbek czosnku, […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 400 g mięsa małży, 250 g zielonej fasolki szparagowej, 1 duża czerwona cebula, 1 duża szalotka, 9 ząbków czosnku, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1400 ml bulionu drobiowego, sok z 2 cytryn + 6 ćwiartek do podania, 180 g startego parmezanu, 50 g masła, 2 łyżki oliwy, […]
Składniki (3-4 osoby): 1 filet z tołpygi ze skórą (740 g), 1 barwena (170 g), 360 g karpia (2 dzwonka), 200 g mięsa małży, mąka pszenna do obtoczenia, olej do smażenia, 1 pęczek natki pietruszki, 1 cytryna, sól morska, świeży pieprz Ryby i małże oczyszczamy i osuszamy. Tołpygę kroimy na mniejsze części, małże nabijamy na […]
Składniki: 200 g wędzonej makreli, 60 g czerwonej komosy ryżowej (quinoa), 2 łyżki puree z dyni hokkaido, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 ząbek czosnku, 1/3 pęczka posiekanego koperku, sól morska, świeży pieprz Puree z dyni hokkaido: 1/4 dyni (250 g), 1/4 główki czosnku, 1-2 łyżki oliwy extra vergine, 1/4 łyżeczki płatków chili, sól morska, świeży […]
Składniki (2 osoby): 150 g brzuszków z łososia, 6 pomidorków koktajlowych, 1 garść rukoli, ½ czerwonej papryczki chili, 2 gałązki szczypioru, 1/3 pęczka koperku, 1/3 pęczka natki pietruszki, 1 łyżeczka masła, świeży pieprz Masa jajeczna: 6 jajek, 75 ml zimnego mleka 3,2%, sok z 1 cytryny, sól morska, świeży pieprz Brzuszki z łososia oczyszczamy, pozbywając […]
Składniki (3-4 osoby): 300 g makaronu fettuccine z algami morskimi, 400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 15 małych podgrzybków, 2 łyżki puree z dyni Hokkaido, 220 ml śmietanki 30%, 50 g masła, 1 biała duża cebula, 1 łyżka granulowanego czosnku, 1 łyżka „Peperoncino Macinato”, sól morska, świeży pieprz […]
Składniki (2 osoby): 260 g wędzonego łososia w kawałku, 1 garść rukoli, 15 cm zielonego ogórka, 4 rzodkiewki, 2 gałązki koperku, 2 ćwiartki limonki, 1 łyżka oliwy extra vergine, sól morska, świeży pieprz Z łososia zrywamy skórę i kroimy na plasterki. Ogórka tniemy obieraczką do warzyw i zwijamy w rulony. Rzodkiewki przekrawamy w pół. Na […]
Składniki (6 osób): 6 makreli, 2 duże marchewki, 1 duża pietruszka, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 5 łyżek oleju, 1 łyżka masła, 100 g śmietany 18%, mąka pszenna do obtoczenia ryby, 1800 ml bulionu warzywnego, 2 szczypty gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki mielonego szafranu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki płatków chili, […]
Składniki (6 osób): 400 g mieszanki (kaszy gryczanej, bulgur, soczewicy, suszonych pomidorów i pestek dyni), 100 g kaszy jaglanej, 25 sztuk krewetek argentyńskich, 3 awokado hass, 1 duża czerwona cebula, 1 duża szalotka, 1 pęczek kolendry, 3 gałązki szczypioru, 4 ćwiartki limonki + sok z 1 sztuki, 30 g pasty Tom Yum, 400 ml mleka […]
Składniki (1 osoba): 5 krewetek tygrysich, sok z 1 cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 kromki pełnoziarnistego pieczywa, świeży pieprz Marynata: 2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 1/3 łyżeczki płatków chili, ½ łyżeczki imbiru w proszku, sól morska, świeży pieprz Oczyszczone krewetki wkładamy do marynaty na 20 minut. Następnie całość smażymy […]