Kozackie Smaki
Składniki (2 osoby): 2 kawałki polędwicy z dorsza (każdy po 150 g), 40 g orzechów włoskich, 40 g orzechów nerkowca, 2 łyżki bułki tartej, sok z 3/4 cytryny + 1 ćwiartka do podania, sól morska, świeży pieprz Puree z batata: 1 batat (530 g), 100 g masła, 250 ml mleka 3,2%, 100 g śmietanki 30%, […]
Składniki (4 osoby): 4 świeże dorady, sok z 1 cytryny + 4 ćwiartki, 1 pęczek natki pietruszki, 4 ząbki czosnku, sól morska, świeży pieprz Kapusta: 1 kg kapusty kiszonej, 40 g suszonych borowików w paskach, 3 szalotki, 2 białe cebule, ¾ główki czosnku, 1 garść mieszanki chińskiej, 1 szklanka wody, 4 łyżki oliwy, 3 łyżki […]
Składniki (3 osoby): 200 g makaronu pappardelle, 3 małże Św. Jakuba w muszlach, 12 sztuk krewetek Black Tiger, 8 sztuk ośmiorniczek, 100 ml oliwy extra vergine, 2 łyżki oleju, 6 ząbków czosnku, 1 czerwona papryczka chili, ½ pęczka natki pietruszki, ½ pęczka kolendry, listki świeżej mięty, sól morska, świeży pieprz Makaron gotujemy al dente w […]
Składniki (około 30 sztuk): 30 sztuk gotowych koreczków z ciasta francuskiego, 350 g wędzonej makreli, 8 suszonych pomidorów + 3 łyżki oleju ze słoika, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, ½ pęczka szczypiorku, marynowane grzyby do dekoracji (maślaki, pieczarki, kurki), listki świeżego szczawiu do dekoracji, świeży pieprz Rybę oczyszczamy z […]
Składniki (3-4 osoby): 300 g filetów śledziowych w oleju, 145 g marynowanych pieczarek, 3 duże marynowane maślaki, 1 garść marynowanych kurek + cebulka ze słoika, 140 g korniszonów z chili, 70 g czerwonej cebuli, ½ pęczka szczypiorku, ½ pęczka natki pietruszki Sos: 1 łyżka śmietany 12%, 2 czubate łyżki majonezu, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 200 g tuńczyka w sosie własnym, 140 g suszonych pomidorów + 7 łyżek oleju, 160 g czarnych oliwek, 3 szalotki, 2 białe cebule, 1 główka czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, 200 g grana padano, 200 ml białego wytrawnego wina, 1 l pikantnego bulionu warzywnego, sok z 2 […]
Składniki (4 osoby): 280 g polędwicy z dorsza czarnego, 2 awokado hass, 2 małe szalotki, 1 mała czerwona cebula, 1/2 czerwonej i 1/2 zielonej papryczki chili, 1 pęczek szczypiorku, 1 pęczek kolendry, skórka otarta z 2 cytryn + sok, skórka otarta z 1 limonki + sok, sok z 2 mandarynek, 2 łyżki oleju sezamowego, 2 […]
Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto, 400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 450 g mrożonego szpinaku w liściach, 2 szalotki, 2 białe cebule, 1 czerwona cebula, 1 główka czosnku, 200 g grana padano, 200 ml białego wytrawnego wina, 750 ml pikantnego bulionu warzywnego, sok z 2 […]
Składniki (2 osoby): 2 świeże makrele (każda po 300 g), marchew, rzodkiewki, sałata rzymska, mix sałat (radicchio, roszponka, endivia), pomidorki koktajlowe, ząbki czosnku, skórka otarta z 1 cytryny, oliwa extra vergine do skropienia, musztarda Dijon, zagęszczony ocet balsamiczny, listki rzodkiewki, natka pietruszki do dekoracji, świeży pieprz Marynata: 2 pęczki natki pietruszki, 1 szalotka, 5 ząbków […]
Składniki (2 osoby): 200 g makaronu fusilli tricolore, 200 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 250 g dyni, 1 czerwona cebula, 4 ząbki czosnku, ½ pęczka natki pietruszki, 100 ml śmietanki kremówki 30%, 2 łyżki startego parmezanu, 2 łyżki oleju, 1/3 łyżeczki płatów chili, sól morska, świeży pieprz Makaron […]