Kozackie Smaki
Składniki (6 osób): ½ kg ugotowanych buraków, ½ kg ziemniaków, 2 puszki białej fasoli, 1 biała cebula, sok z ½ cytryny, 1 łyżka brązowego cukru, 6 łyżek śmietany 18%, 50 g masła, natka pietruszki Rosół z kury: 2 duże uda z kurczaka, 4 podudzia z kurczaka, 3,5 l wody, 1 włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, […]
Składniki (4 osoby): 200 g makaronu penne, 400 g piersi z kurczaka, 1 zielona cukinia (600 g), 1 brokuł (500 g), 1 ząbek czosnku, 200 ml śmietany 30%, 125 g sera burrata, 3 łyżki startego parmezanu, 100 g startego sera żółtego typu gouda, masło do posmarowania formy, oliwa extra vergine do smażenia, 5 szczytów bazylii […]
Składniki (1 osoba): 150 g udźca wołowego, 1 mała szalotka, ½ małej czerwonej cebuli, 1 podgrzybek marynowany, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1/3 łyżeczki musztardy Hořčice Kremžská, 1 żółtko, 1 kapar do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Do zmielonego mięsa dodajemy olej, musztardę, żółtko, drobno posiekaną szalotkę oraz czerwoną cebulę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy […]
Składniki (foremka o średnicy 24 cm): 1 pojedyncza pierś z kurczaka, około 12 sztuk pomidorków koktajlowych (mix), 1 duża szalotka, 3 ząbki czosnku, 1/3 żółtej i 1/3 czerwonej papryczki chili, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 250 g serka mascarpone, 150 ml śmietany 30%, 1 garść startego sera żółtego, 2 żółtka, 1 łyżka oliwy extra vergine, […]
Składniki (10 osób): 1,6 kg kiszonej kapusty, 560 g karkówki wieprzowej, 400 g kiełbasy swojskiej z szynki, 1 duża biała cebula, 40 g suszonych krojonych podgrzybków brunatnych, 200 g powideł śliwkowych, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1,5 l bulionu z kury, 190 g koncentratu pomidorowego, 8 g majeranku, 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 10 ziarenek […]
Składniki (2 osoby): 1 filet z piersi gęsi (450 g), 2 jabłka, 1 duża biała cebula, 4 ząbki czosnku, 3 cm startego imbiru, 1,5 łyżki majeranku, świeży pieprz Pierś płuczemy i zanurzamy w solance (1/2 łyżki soli na 1 l wody) na całą noc. Następnie mięso osuszamy. Nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, imbirem i przyprawami […]
Składniki (4 osoby): 2 filety z piersi gęsi (każdy po 450 g), 6 ząbków czosnku, 2 łyżki suszonego tymianku, świeży tymianek do dekoracji, sól morska, świeży pieprz Sos żurawinowy: 400 g żurawiny, 80 ml czerwonego wytrawnego wina, sok z ½ cytryny, 3 łyżki brązowego cukru, ½ łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki kardamonu 500 g brukselki, 35 […]
Składniki (4 osoby, 12 sztuk): Pulpety: 400 g mielonego mięsa z indyka, 1 duża biała cebula, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, sól morska, świeży pieprz, olej do smażenia, mąka pszenna do obtoczenia Sos koperkowy: 0,5 l bulionu drobiowego, 200 ml śmietanki kremówki 30 %, sok z ½ limonki, 3 ząbki czosnku, 2 pęczki koperku, […]
Składniki (2 osoby, średnica patelni 21 cm): Masa jajeczna: 4 jajka, 40 ml mleka 2,0 %, sól morska, świeży pieprz kolorowy z kolendrą, papryką i chili Dodatki: 80 g kiełbasy chorizo, 75 g serka koziego do smarowania, 1 łyżka kukurydzy, 1 łyżka czerwonej fasoli, po 40 g żółtej, czerwonej i zielonej papryki, po ¼ czerwonej […]
Składniki (1 osoba): 100 g polędwicy wołowej, 1 garść rukoli, 10 kaparów, kilka płatków parmezanu, 2 łyżki oliwy truflowej, 2 ćwiartki cytryny, sól morska, świeży pieprz Osolony i zmrożony filet wołowy kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy na talerzu. Na środku układamy rukolę skropioną oliwą, sokiem z cytryny, doprawioną sola i pieprzem. Całość obsypujemy […]