Składniki (5-6 osób): 1 skrzydło z indyka (720 g),
500 g mięsa wołowego na gulasz,
870 g buraków,
1 włoszczyzna (4 duże marchewki, 1 korzeń pietruszki, ¼ selera, ½ pora),
1 biała cebula,
1 główka czosnku,
1 pęczek natki pietruszki,
5 listków laurowych,
7 ziaren ziela angielskiego,
20 ziaren pieprzu,
1 łyżka octu balsamicznego,
1 łyżka majeranku,
3,5 l wody,
1 łyżka soli
Umyte mięso zalewamy zimną wodą z solą i zagotowujemy. Gotujemy około 30 minut, co chwilę zdejmując szumowiny. Dokładamy obraną włoszczyznę, natkę pietruszki, opaloną na palniku cebulę oraz opalone ząbki czosnku, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy 3 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10 minut i przecedzamy. Mięso, marchew, korzeń pietruszki i selera wykorzystałam na paszteciki w kolejnym przepisie. Do bulionu drobiowo-wołowego dokładamy obrane i pokrojone w paski buraki. Wsypujemy majeranek i dolewamy ocet balsamiczny. Gotujemy do miękkości warzyw.
Najnowsze komentarze