Składniki (8 sztuk): 1 jajko,
1 łyżka białego sezamu
Ciasto drożdżowe: 370 g przesianej mąki pszennej,
250 ml ciepłego mleka 2%,
40 g świeżych drożdży,
3 żółtka,
100 g miękkiego masła,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli morskiej
Farsz: 1 skrzydło z indyka (720 g),
500 g mięsa wołowego na gulasz,
4 duże marchewki,
1 korzeń pietruszki,
¼ selera
500 g pieczarek,
2 cebule
2 bułki kajzerki,
250 ml mleka,
2 łyżki oleju,
1 łyżeczka płatków chili,
1 łyżeczka soli morskiej,
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
W misce rozpuszczamy drożdże z cukrem w ciepłym mleku. Dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy za pomocą rózgi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn urośnie przekładamy go do pozostałej ilości mąki. Dodajemy sól oraz żółtka i masło. Energicznie wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie elastyczne i nie będzie się kleić. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę. W międzyczasie na rozgrzanym oleju podsmażamy oczyszczone i pokrojone w ćwiartki pieczarki. Gdy puszczą wodę, solimy. Ugotowane w rosole mięso oczyszczamy ze skóry i kości. Bułki namaczamy w mleku. Przygotowane składniki mielimy w maszynce do mięsa wraz z ugotowanymi marchewkami, korzeniem pietruszki i selerem. Doprawiamy solą, pieprzem, płatkami chili i dokładnie mieszamy. Stolnicę posypujemy mąką i rozwałkowujemy na niej wyrośnięte ciasto. Na środku układamy farsz i całość zlepiamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim ciasto łączeniem do dołu. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy sezamem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 35 minut. Po wyjęciu kroimy na części o grubości 5 centymetrów.
Najnowsze komentarze