Składniki (1-2 osoby): 4 kotlety jagnięce (łącznie 600 g),
200 g mrożonego groszku,
sok z 1 cytryny,
5 łyżek oliwy extra vergine,
1 łyżka suszonego rozmarynu,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka soli morskiej,
1 łyżeczka świeżego kolorowego pieprzu
Puree ziemniaczane: 400 g ziemniaków,
80 ml śmietany 30%,
sól morska
Mięso myjemy i osuszamy. W miseczce łączymy ze sobą oliwę, rozmaryn, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Za pomocą pędzelka smarujemy mięso z każdej strony i odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i odparowujemy. Przeciskamy przez praskę do ziemniaków i mieszamy za pomocą rózgi ze śmietaną, aż uzyskają jednolitą konsystencję. Solimy jeśli jest taka potrzeba. Groszek przekładamy na sitko i zalewamy wrzątkiem. Mięso wyjmujemy przed grillowaniem z lodówki, polewamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut. Na rozgrzanej płycie grillowej smażymy mięso po 4 minuty z każdej strony. Przekładając na drugą stronę dokładamy na płytę groszek. Kotleciki podajemy na gorącym puree z dodatkiem groszku.
Najnowsze komentarze