Składniki (6 osób): 2 polędwiczki wieprzowe (każda po 600 g),
300 g wędzonego boczku w plasterkach,
1 pęczek natki pietruszki,
6 łyżek oleju rzepakowego,
5 ząbków czosnku,
2 łyżki majeranku,
sól morska, świeży pieprz
Buraki: 1 kg ugotowanych buraków,
100 g chrzanu tartego,
sól morska, świeży pieprz
Puree z brokułów: 1 kg brokułów + listki do dekoracji,
2 łyżeczki cukru,
sól morska, świeży pieprz
Polędwiczki oczyszczamy i dokładnie osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem. W miseczce łączymy ze sobą olej, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Za pomocą pędzelka smarujemy mięso marynatą. Zabezpieczamy i chowamy na noc do lodówki. Następnego dnia polędwiczki obsmażamy na suchej patelni i owijamy boczkiem, w ten sposób, aby plastry nachodziły na siebie. Buraki ścieramy na drobnych oczkach tarki. Gotujemy na małym ogniu, aż sok wyparuje. Doprawiamy chrzanem, solą i pieprzem. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru do miękkości. Odparowujemy. Za pomocą blendera miksujemy na gładką masę. Dodajemy pieprz. Polędwiczki w naczyniu żaroodpornym, wkładamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół). Pod koniec pieczenia sprawdzamy czy są różowe w środku. Podajemy z gorącymi warzywami i posiekaną natką pietruszki.
Najnowsze komentarze