Składniki (foremka o średnicy 24 cm): 350 g sandacza (filet),
10 zielonych szparagów,
7 białych pieczarek i 7 brązowych,
5 łyżek oleju rzepakowego,
sól morska, świeży pieprz
Kruche ciasto: 250 g mąki pszennej,
1 jajko,
150 g masła,
2 łyżki zimnej wody,
2 szczypty soli
Masa jajeczna: 2 jajka,
200 ml śmietanki 30%,
150 g serka koziego do smarowania,
170 g sera radamer,
sok z 2 cytryn,
1 pęczek posiekanego koperku,
1 łyżeczka płatków chili
Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Wbijamy jajka, dodajemy drobne kostki zimnego masła oraz wodę. Szybko zagniatamy ciasto i wypełniamy nim dno oraz boki formy. Nakłuwamy widelcem i chowamy do lodówki na 30 minut. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 15 minut. Studzimy w temperaturze pokojowej. W międzyczasie przygotowujemy dodatki. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce. Oczyszczone pieczarki kroimy w ćwiartki i smażymy na 2 łyżkach oleju. Gdy puszczą wodę, solimy. Sandacza oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut. Następnie obsmażamy na pozostałym oleju z 2 stron, przez 2 minuty z każdej. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki i za pomocą widelca łączymy z pozostałymi składnikami masy jajecznej. Na dnie kruchego ciasta układamy równomiernie przygotowane składniki (3/4 ilości). Na całość wylewamy masę jajeczną. Wierzch dekorujemy pozostałymi składnikami. Wkładamy do piekarnika na kolejne 30 minut.
Najnowsze komentarze