Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 1900 g żeberek wieprzowych w paskach, ½ pęczka natki pietruszki, świeży pieprz Marynata sucha: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczka płatków chili, 2 łyżeczki soli morskiej Marynata mokra: 16 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę, 2 czubate łyżki miodu, 100 ml sosu sojowego Puree z dyni: 1 dynia hokkaido […]
Składniki (2 osoby): 150 g brzuszków z łososia, 6 pomidorków koktajlowych, 1 garść rukoli, ½ czerwonej papryczki chili, 2 gałązki szczypioru, 1/3 pęczka koperku, 1/3 pęczka natki pietruszki, 1 łyżeczka masła, świeży pieprz Masa jajeczna: 6 jajek, 75 ml zimnego mleka 3,2%, sok z 1 cytryny, sól morska, świeży pieprz Brzuszki z łososia oczyszczamy, pozbywając […]
Składniki (blacha o wymiarach 20 x 30 cm): 20 małych podgrzybków, 50 g grana padano, 50 g masła + do posmarowania formy, sól morska Masa: 18 g świeżych drożdży, 3 szklanki przesianej mąki pszennej, 1,5 szklanki ciepłej wody, 2 łyżki przyprawy „Mediterranean”, 1 łyżka mieszanki przypraw z Madery (papryka, kolendra, musztarda, cumin, laur, szafran, kurkuma, […]
Składniki (3-4 osoby): 300 g makaronu fettuccine z algami morskimi, 400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 15 małych podgrzybków, 2 łyżki puree z dyni Hokkaido, 220 ml śmietanki 30%, 50 g masła, 1 biała duża cebula, 1 łyżka granulowanego czosnku, 1 łyżka „Peperoncino Macinato”, sól morska, świeży pieprz […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Puree z dyni: 1/4 dyni hokkaido (250 g), 1/4 główki czosnku, 1-2 łyżki oliwy extra vergine, 1/4 łyżeczki płatków chili, […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Puree z dyni: 1/4 dyni hokkaido (250 g), 1/4 główki czosnku, 1-2 łyżki oliwy extra vergine, 1/4 łyżeczki płatków chili, […]
Składniki (2 osoby): 260 g wędzonego łososia w kawałku, 1 garść rukoli, 15 cm zielonego ogórka, 4 rzodkiewki, 2 gałązki koperku, 2 ćwiartki limonki, 1 łyżka oliwy extra vergine, sól morska, świeży pieprz Z łososia zrywamy skórę i kroimy na plasterki. Ogórka tniemy obieraczką do warzyw i zwijamy w rulony. Rzodkiewki przekrawamy w pół. Na […]
Składniki: czosnek, olej Wybieramy dowolnej pojemości słoik i obieramy taką ilość czosnku, aby całkowicie go wypełnić. Do wyparzonego słoika wkładamy oczyszczony czosnek i zalewamy olejem. Słoik umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 110 stopni C na 2 godziny. Po wyjęciu odwracamy do dołu denkiem i zostawiamy do wystygnięcia.
Składniki (4-6 osób): 200 g makaronu fusilloni, 1 pierś z kurczaka, 300 g świeżego szpinaku, 2 łodygi selera naciowego, 2 białe cebule, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek oleju, 140 g sera owczego z dodatkiem trufli, 1 łyżka przyprawy „Tuscan”, sól morska, świeży pieprz Puree z dyni: 1 dynia hokkaido (1400 g), 1 główka czosnku, 5 […]
Składniki (6 osób): 6 makreli, 2 duże marchewki, 1 duża pietruszka, 1 biała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 5 łyżek oleju, 1 łyżka masła, 100 g śmietany 18%, mąka pszenna do obtoczenia ryby, 1800 ml bulionu warzywnego, 2 szczypty gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki mielonego szafranu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki płatków chili, […]