Składniki (1 sztuka, blat o średnicy 32 cm):
Ciasto: 25g świeżych drożdży,
75 ml ciepłej wody,
165 g mąki pszennej,
2 łyżki oliwy extra vergine + do posmarowania blachy,
1/3 łyżeczki cukru,
1/2 łyżeczki soli morskiej
Sos pomidorowy: 200 g pomidorów z puszki,
1 ząbek czosnku,
1/2 łyżeczki oliwy,
1/2 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka suszonej bazylii,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
sól morska, świeży pieprz
Dodatki: 1/2 pęczka zielonych szparagów,
1 słoik marynowanych białych szparagów,
250 g boczniaków,
5 cm pora,
1 mała czerwona cebula,
2 ząbki czosnku,
100 g startego sera mozzarella,
120 g startego sera Old Amsterdam,
3 łyżki oleju rzepakowego,
sól morska
Wszystkie składniki sosu pomidorowego łączymy za pomocą blendera. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w ciepłej wodzie i dodajemy 1/3 przesianej mąki oraz sól. Odstawiamy na 10 minut aż rozczyn urośnie. Gdy urośnie, łączymy go z resztą mąki oraz oliwą. Wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. Blachę smarujemy oliwą i od środka ku brzegom rozciągamy na niej wyrośnięte ciasto. Trwa to chwilę, ponieważ ciasto potrzebuje czasu. Również od środka okrężnymi ruchami rozprowadzamy na blacie sos pomidorowy. Całość posypujemy mieszanką serów. Na patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek oraz boczniaki. Gdy czosnek się zeszkli a grzyby puszczą wodę, doprawiamy solą. Na blacie układamy podsmażone grzyby z czosnkiem, zielone i białe szparagi, piórka cebuli oraz pora. Blat wkładamy do pieca nagrzanego do temperatury 220 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 20 minut.
Najnowsze komentarze