Składniki (4 osoby): 2 zielone cukinie (łącznie 800 g),
400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej i wołowiny,
1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
10 zielonych szparagów,
2 małe czerwone cebule,
5 ząbków czosnku,
1 pęczek koperku,
listki bazylii do dekoracji,
3 łyżki oliwy,
4 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka startego sera mozzarella,
1 łyżka startego sera cheddar,
1 łyżeczka płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Cukinie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy środki. Oliwę mieszamy z 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, solą oraz pieprzem. Za pomocą pędzelka smarujemy cukinie. Następnie układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) i podpiekamy przez 15 minut. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce, łodygi kroimy w krążki zostawiając główki do dekoracji. Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażamy składniki dodając partiami: pokrojone w kostkę cebule, pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę oraz szparagi. Podsmażone główki szparagów odkładamy na bok. Dodajemy starty na grubych oczkach tarki miąższ cukinii, pomidory oraz mięso mielone. Gdy mięso zbrązowieje, doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chili. Czekamy aż sos się zredukuje a trwa to około 15 minut. Na koniec dodajemy posiekany koperek i mieszamy. Farszem wypełniamy cukinie, posypujemy mieszanką serów a na wierzchu układamy główki szparagów. Ponownie wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Przed podaniem dekorujemy listkami bazylii.
Najnowsze komentarze