Kozackie Smaki
Składniki (4 osoby): 250 g grubych wstążek makaronu ryżowego,30 g grzybów snow fungus,400 g polędwiczek z piersi kurczaka,1 pierś z kurczaka (210 g),200 g pikantnego sosu wołowego,80 g pędów bambusa,80 g karczochów,½ pęczka szczypiorku,50 ml oliwy,sól morskaMięso z kurczaka oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Marynujemy w pikantnym sosie wołowym przez całą noc. Grzyby namaczamy […]
Składniki (blacha o wymiarach 20 x 30 cm): 250 g semoliny, 1 l mleka 3,2%, 100 g startego grana padano, 3 żółtka, 150 g masła, 1 łyżeczka soli + 4 łyżki puree z dyni hokkaido Puree z dyni hokkaido: 1/4 dyni (250 g), 1/4 główki czosnku, 1-2 łyżki oliwy extra vergine, 1/4 łyżeczki płatków chili, […]
Składniki (blacha o wymiarach 20 x 30 cm): 20 małych podgrzybków, 50 g grana padano, 50 g masła + do posmarowania formy, sól morska Masa: 18 g świeżych drożdży, 3 szklanki przesianej mąki pszennej, 1,5 szklanki ciepłej wody, 2 łyżki przyprawy „Mediterranean”, 1 łyżka mieszanki przypraw z Madery (papryka, kolendra, musztarda, cumin, laur, szafran, kurkuma, […]
Składniki (3-4 osoby): 300 g makaronu fettuccine z algami morskimi, 400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), 15 małych podgrzybków, 2 łyżki puree z dyni Hokkaido, 220 ml śmietanki 30%, 50 g masła, 1 biała duża cebula, 1 łyżka granulowanego czosnku, 1 łyżka „Peperoncino Macinato”, sól morska, świeży pieprz […]
Składniki (1-2 osoby): 100 g wędzonego bekonu w plastrach, 150 g „opieniek z czosnkiem”, olej do smażenia, natka pietruszki do dekoracji, świeży pieprz Masa: 600 g ziemniaków, 120 g marchwi, 50 g białej części pora, 1 łyżka mąki pszennej, 1 jajko, sól morska, świeży pieprz ziołowy Ziemniaki i marchew ścieramy na tarce na drobnych oczkach. […]
Składniki (2-3 osoby): 170 g muszli makaronowych, 1 słoik podgrzybków duszonych (290 g), 1 duża biała cebula, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, ½ pęczka posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki oleju, 120 ml śmietany 30%, 90 g sera pleśniowego, 5 sztuk orzechów włoskich, sól morska, świeży pieprz Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie według […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Sos pomidorowy: 200 g pomidorów krojonych z puszki, 1 łyżeczka oliwy extra vergine, 1 ząbek czosnku, 2 plasterki papryczki jalapeno, […]
Składniki (2 osoby): 140 g twardego sera szwajcarskiego Le Gruyere, 100 g sera miękkiego z mleka krowiego z porostem szlachetnej pleśni, 170 g sera z mleka owczego z dodatkiem trufli, 150 g sera Old Amsterdam (dojrzała gouda), 3 plastry szynki wieprzowej, 70 g kabanosów z papryczką scorpion, 100 g pasty „Podgrzybek przekąska”, kilka grzybów marynowanych […]
Składniki (1 sztuka, blat 32 cm): Ciasto: 12 g świeżych drożdży, 75 ml ciepłej wody, 145 g mąki pszennej, 1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy, 1/3 łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Sos pomidorowy: 200 g pomidorów krojonych z puszki, 1 łyżeczka oliwy extra vergine, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonego oregano, […]
Składniki (1-2 osoby): 290 g gotowego dania „Podgrzybek ze śliwką”, listki szczawiu do dekoracji, posiekana natka pietruszki Masa: 300 g młodych ziemniaków, 60 g białej części pora, 3 ząbki czosnku, 2 jajka, 1 łyżka mleka 3,2%, olej do smażenia, 1 łyżeczka wędzonej papryki, sól morska, świeży pieprz Ziemniaki ścieramy na tarce na drobnych oczkach, po […]