Kozackie Smaki
Składniki (8 porcji): 700 g szczawiu konserwowego, 3,5 l bulionu drobiowego, 8 jajek, 100 g śmietany 12%, listki świeżego szczawiu do dekoracji Rosół drobiowy: 4 duże uda z kurczaka (1400 g), 4 l wody, 1 włoszczyzna (5 marchewek, 2 pietruszki, ¼ selera, ½ pora, 1 pęczek natki pietruszki), 1 biała cebula, 1 główka czosnku, ½ […]
Składniki (1 osoba): 1 croissant, 100 g świeżego łososia, 2 liście sałaty masłowej, 6 listków świeżego szpinaku, 6 listków szczawiu, 2 zielone szparagi, 1 łyżka serka mascarpone, 2 łyżki jagodowego syropu klonowego, sól morska, świeży pieprz Rogalika rozkrawamy i smarujemy serkiem mascarpone. Umytego i pozbawionego skóry łososia kroimy 2 centymetrowe plastry. Oprószamy solą i pieprzem […]
Składniki: 1 melon Galia (1200 g), 2 łyżki miodu, sok z 1 limonki, ½ szklanki wody niegazowanej, listki mięty do dekoracji Melona przekrawamy, wyjmujemy gniazda nasienne, obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do zamrażarki na całą noc. Następnego dnia dodajemy wodę, miód i sok z limonki i za pomocą robota kuchennego łączymy ze sobą wszystkie […]
Składniki (2-3 osoby): 200 g polędwicy z dorsza czarnego, 4 zielone szparagi, 100 g zielonego ogórka, ½ średniej szalotki, ½ małej czerwonej cebuli, 1/3 czerwonej i 1/3 zielonej papryczki chili, 5 gałązek szczypiorku, 1 pęczek kolendry, skórka otarta z 1 cytryny, skórka otarta z 1 limonki, sok z 1 cytryny, sok z 2 limonek, 1 […]
Składniki (8 porcji): 1 pęczek botwinki, 1 ugotowany burak, 400 g rzodkiewek (2 pęczki), 200 g ogórków małosolnych, 220 g zielonego ogórka, 1 pęczek szczypiorku, 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 500 ml bulionu warzywnego, 400 ml kremowego jogurtu naturalnego, 1 litr kefiru, 8 jajek, sól morska, świeży pieprz Botwinkę myjemy, buraczki obieramy i kroimy […]
Składniki (foremka o średnicy 24 cm): 200 g polędwicy z dorsza czarnego, 4 białe szparagi, ¼ pęczka koperku, 1 łyżeczka płatków nagietka, sok z ½ cytryny, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, 1 szczypta przyprawy „Seafood”, sól morska, świeży pieprz Masa jajeczna: 5 jajek, 200 ml śmietanki 30%, 300 g sera mazdamer, ½ łyżeczki gałki […]
Składniki (6 osób): 3,5 litra pikantnego bulionu warzywnego, 800 g ryby mintaj, 300 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz), natka pietruszki do dekoracji Rosół warzywny: 1 włoszczyzna: 3 duże marchewki, 1 duża pietruszka, ¼ selera, ½ pora, 1 pęczek natki pietruszki, 1 czerwona papryczka chili, 1 duża biała cebula, […]
Składniki (6 sztuk): 700 g podudzi z kurczaka, olej rzepakowy do smażenia, ¾ szklanki mleka 1,5%, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżka papryki słodkiej, ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżka czosnku granulowanego, sól morska, świeży pieprz Sos Buffalo: 1 średnia szalotka, 1/3 szklanki wody niegazowanej, 1 łyżka oleju, 100 g masła, 150 g ketchupu, 1 […]
Składniki (3 sztuki): 210 g maki pszennej, 10 g świeżych drożdży, 100 ml mleka 1,5%, 15 g masła, 1 jajko, 1 żółtko, biały i czarny sezam do dekoracji, 1 łyżeczka cukru, ½ łyżeczki soli morskiej Drożdże kruszymy w misce i zalewamy ½ szklanki ciepłej wody. Dodajemy 1 łyżkę przesianej mąki, cukier, sól i mieszamy za […]
Składniki (foremka 26 x 17 cm, 8 kawałków): 200 g gorzkiej czekolady, 300 g mlecznej czekolady, płatki białej i mlecznej czekolady do dekoracji, 200 g masła, 3 jajka, 200 g cukru, 150 g mąki pszennej, 2 szczypty soli Masło kroimy w kostkę i wkładamy do rondelka wraz z połamaną na kawałki gorzką czekoladą. Podgrzewamy i […]