Składniki:
Beza kawowa (szwajcarska):
4 białka jaj,
240 g cukru,
15 g kakao,
3 g kwasku cytrynowego
Krem kakaowy Diplomat:
50 g budyniu na zimno,
100 ml wody,
150 ml śmietanki 36%,
10 g kakao,
3 g esencji waniliowej do smaku
Białko z cukrem wymieszać i na kąpieli wodnej mocno podgrzać ciągle mieszając, po czym ubić. Pod koniec ubijania dodać kwasek cytrynowy dla usztywnienia masy. Następnie dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać. Wyszprycować na papierze 2 cienkie koła o równej średnicy (z miseczki od zupy). Z pozostałej bezy wyszprycować długie walce. Suszyć bezę przez około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 130 stopni C. Z wody i proszku budyniowego wyrobić masę budyniową. Do masy dodać płynną śmietankę, kremówkę i kakao. Wszystko razem ubijać na wolnych obrotach rózgi, aż do osiągnięcia kremowej konsystencji. Do smaku doprawić esencją waniliową. Tak przygotowaną masą przełożyć 2 ostudzone krążki bezowe. Wałeczki bezowe pokroić na małe odcinki i finezyjnie obłożyć torcik. Na koniec posypać cukrem purem.
Przepis przygotował: Jarosław Konrady
Najnowsze komentarze