Składniki (16 kawałków ryby): 4 filety z karpia ze skórą (każdy po 340 g),
sól morska, zmielony kolorowy pieprz,
sok z 1 cytryny,
mąka pszenna do obtoczenia,
olej rzepakowy do smażenia,
1 pęczek natki pietruszki
Sos orzechowy: 4 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków,
400 ml mleka kokosowego (1 puszka),
4 cm startego imbiru,
½ żółtej i ½ czerwonej chili,
sok z 1 limonki + 2 pokrojone w ćwiartki,
4 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka oliwy extra vergine
Każdy oczyszczony i osuszony filet kroimy na 4 części. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z limonki. Odstawiamy na bok. W rondelku na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekane papryczki chili oraz imbir. Dodajemy mleko kokosowe, sok z limonki oraz sos sojowy. Zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu kolejne 3 minuty. Następnie zdejmujemy z palnika, dodajemy masło orzechowe i energicznie mieszamy do momentu aż składniki się połączą. W razie potrzeby przed samym podaniem podgrzewamy. Kawałki ryby obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju do momentu aż nabiorą złotego koloru. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podajemy z sosem orzechowym i ćwiartkami limonek. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Najnowsze komentarze