Składniki (4 osoby, 12 sztuk):
Pulpety: 400 g mielonego mięsa z indyka,
1 duża biała cebula,
1 jajko,
2 łyżki bułki tartej,
sól morska, świeży pieprz,
olej do smażenia,
mąka pszenna do obtoczenia
Sos koperkowy: 0,5 l bulionu drobiowego,
200 ml śmietanki kremówki 30 %,
sok z ½ limonki,
3 ząbki czosnku,
2 pęczki koperku,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
sól morska, świeży pieprz
Dodatki: 300 g kaszy jaglanej,
2 łyżeczki oleju kokosowego,
sól morska
300 g fasolki szparagowej żółtej,
3 łyżki bułki tartej,
2 łyżki masła,
sól morska
Za pomocą rózgi mieszamy śmietankę z mąką i powoli wlewamy do gotującego się bulionu. Zagotowujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Zmniejszamy ogień i wciąż mieszając dodajemy masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany koperek oraz sok z limonki. Wszystko dokładnie razem mieszamy i po 2 minutach odstawiamy na bok. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na oleju do momentu aż się zeszkli i przekładamy do miski. Dokładamy do niej mięso mielone, surowe jajko, bułkę tartą i doprawiamy do smaku. Dokładnie mieszamy i formujemy kulki o średnicy około 3,5 cm. Obtaczamy je w mące pszennej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Przekładamy do gorącego sosu koperkowego i gotujemy około 10 minut. W międzyczasie do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem oleju kokosowego wsypujemy kaszę jaglaną. Gotujemy według instrukcji na opakowaniu i odcedzamy. W osolonej wodzie gotujemy również fasolkę szparagową pozbawioną końcówek i łyk. Na suchej patelni podsmażamy bułkę tartą aż uzyska brązowy kolor i dodajemy masło. Dokładnie mieszamy. Gorącą kaszę jaglaną wykładamy na talerze, obok kładziemy pulpety i całość polewamy sosem koperkowym. Podajemy z fasolką szparagową z bułką tartą. Danie posypujemy świeżym koperkiem.
Najnowsze komentarze