Składniki (1 sztuka, blat 32 cm):
Ciasto: 12 g świeżych drożdży,
75 ml ciepłej wody,
145 g mąki pszennej,
1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy,
1/3 łyżeczki cukru,
½ łyżeczki soli morskiej
Puree z dyni: 1/4 dyni hokkaido (250 g),
1/4 główki czosnku,
1-2 łyżki oliwy extra vergine,
1/4 łyżeczki płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Dodatki: 100 g startego sera radamer,
8 zielonych szparagów,
12 pieczarek mini,
1 czubata łyżka czosnku niedźwiedziego,
1 łodyga selera naciowego,
1/2 białej cebuli,
1 łyżeczka suszonego oregano
Dynie myjemy, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Następnie czosnek obieramy i za pomocą blendera miksujemy z dynią na gładką masę. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w ciepłej wodzie i dodajemy 1/3 przesianej mąki oraz sól. Odstawiamy na 10 minut aż rozczyn urośnie. Gdy urośnie łączymy go z resztą mąki oraz oliwą. Wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie od szparagów odrywamy zdrewniałe końce. Łodygi kroimy w krążki, zostawiając główki w całości. Pieczarki przekrawamy w pół, cebulę kroimy w piórka a selera naciowego w paski. Blachę smarujemy oliwą i od środka ku brzegom rozciągamy na niej wyrośnięte ciasto. Trwa to chwilę, ponieważ ciasto potrzebuje czasu. Również od środka okrężnymi ruchami rozprowadzamy na blacie puree z dyni. Blat posypujemy serem radamer i rozkładamy na nim czosnek niedźwiedzi oraz przygotowane warzywa. Posypujemy suszonym oregano. Wkładamy do pieca nagrzanego do temperatury 220 stopni C (góra, dół) i pieczemy około 12 – 15 minut.
Najnowsze komentarze