Składniki (3-4 osoby): 300 g makaronu fettuccine z algami morskimi,
400 g mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, plaskołaz),
15 małych podgrzybków,
2 łyżki puree z dyni Hokkaido,
220 ml śmietanki 30%,
50 g masła,
1 biała duża cebula,
1 łyżka granulowanego czosnku,
1 łyżka „Peperoncino Macinato”,
sól morska, świeży pieprz kolorowy z kolendrą, papryką i chili
Puree z dyni: 1/4 dyni hokkaido (250 g),
1/4 główki czosnku,
1-2 łyżki oliwy extra vergine,
1/4 łyżeczki płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Dynie myjemy, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Następnie czosnek obieramy i za pomocą blendera miksujemy z dynią na gładką masę. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Mieszankę owoców morza rozmrażamy, doprawiamy czosnkiem, chili, solą i pieprzem. Oczyszczone grzyby podsmażamy na maśle, gdy puszczą wodę solimy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz owoce morza. Podsmażamy przez 3 minuty. Następnie dodajemy puree z dyni, śmietankę i dokładnie mieszamy. Czekamy aż śmietana się zredukuje i dodajemy odcedzony, gorący makaron. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze.
Najnowsze komentarze