Składniki (5 osób): 250 g makaronu ryżowego,
1 polędwiczka wieprzowa (585 g),
50 g grzybów snow fungus,
170 g młodych nasion soi,
250 g zielonych szparagów,
135 g marynowanej rzodkwi,
1 cebulka dymka + 4 gałązki szczypioru,
1 cytryna,
2 łyżki białego sezamu,
2 łyżki oleju sezamowego,
1 łyżka sosu tabasco sriracha,
1 łyżka suszonej kolendry,
sól morska
Marynata: 2 łyżki pasty ssamjang,
5 łyżek oleju sezamowego,
6 łyżek sosu sojowego,
6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę,
8 cm startego imbiru,
3 łyżki wody
Wszystkie składniki marynaty łączymy za pomocą rózgi. Oczyszczoną polędwiczkę kroimy w plastry i obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na noc do lodówki. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce i kroimy w krążki, zostawiając główki do dekoracji. Grzyby namaczamy w ciepłej wodzie, aby zmiękły. Następnie odsączamy i odcinamy twarde końcówki. Na dużej patelni, na oleju sezamowym podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulkę, odsączoną z zalewy soję, rzodkiew oraz szparagi przez 5 minut. Dodajemy mięso wraz z marynatą, sos tabasco, suszoną kolendrę i zagotowujemy. Po około 7 minutach dodajemy grzyby, i odlany oraz gorący makaron. Wszystko dokładnie mieszamy. Posypujemy uprażonym na suchej patelni sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z ćwiartkami cytryny.
Najnowsze komentarze