Składniki (10 sztuk):
Farsz: 2 kg kapusty kiszonej,
3 listki laurowe,
6 ziarenek ziela angielskiego,
2 szklanki zimnej wody,
½ l soku z kiszonej kapusty,
2 duże białe cebule,
50 g masła,
100 g suszonych mieszanych grzybów (koźlaki, podgrzybki, borowiki),
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka cukru,
świeży pieprz
Masa na naleśniki: 1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mleka 2%,
¾ szklanki wody gazowanej,
2 jajka,
3 łyżki oleju,
sól morska
Dodatkowo: 2 jajka,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia
Kapustę kiszoną drobno kroimy i przekładamy do wysokiego garnka. Dodajemy wodę, sok z kiszonej kapusty i zagotowujemy. Następnie dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i dusimy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle do momentu aż się zeszkli, przekładamy do garnka. Grzyby namaczamy w gorącej wodzie około 15 minut, kroimy w drobne paski i dokładamy do całości. Kapustę gotujemy łącznie około 2 godzin, pod koniec gotowania doprawiamy cukrem, sosem sojowym i pieprzem. Do krokietów użyłam ½ ilości kapusty, drugą połowę zużyłam na pierogi (poprzedni przepis). W trakcie przygotowywania farszu smażymy naleśniki. Masę blendujemy i rozprowadzamy bardzo cienkie warstwy na średniej wielkości patelni. Odsączoną z soku kapustę układamy równomiernie na środku każdego naleśnika (około 1,5 łyżki). Naleśnik składamy po bokach a następnie od dołu do góry tworząc kopertę. Obtaczamy w roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Najnowsze komentarze